有花纹的戚风蛋糕

有花纹的戚风蛋糕的做法说明

第一次尝试做这样的蛋糕，真是弄得手忙脚乱的，好在最后成功了😁
开心地把过程记录下来，相信以后自己会做得更好，也会更顺手。

有花纹的戚风蛋糕的食材和调料

蛋黄糊用料（原色）：
鸡蛋黄	1个
面粉	15克
糖（蛋黄面糊用）	4克
水	10克
无味植物油	10克
蛋黄糊用料（红色）
鸡蛋黄	1个
面粉	15克
糖	4克
水	10克
无味植物油	10克
红曲米粉	0.8克
蛋白霜用料：
鸡蛋白	2个
白醋	1克
生粉	3～4克
白糖	25克

有花纹的戚风蛋糕的做法与步骤

第1步.
〈1〉先将10克油、10克水、4克糖放入器皿，搅打至乳化；再加入15克面粉；
第2步.
〈2〉上下翻拌至无颗粒的面糊；
第3步.
〈3〉加入一个蛋黄，继续翻拌均匀；
第4步.
拌成这样的糊状，备用；
第5步.
0.8克红曲粉、10克水、10克油、4克糖，按上面〈1〉的步骤操作，然后再加入15克面粉，按步骤〈2〉操作；
第6步.
加蛋黄，按步骤〈3〉操作；
第7步.
翻拌好的状态，备用；
第8步.
蛋白打在无油无水的容器中，加生粉3克、白醋1克；
第9步.
电动打蛋棒将蛋白打至起大泡泡，加入1/3白糖，继续打发；
第10步.
打至这种状态，再加剩下的1/2白糖；
第11步.
继续打发至表面能划出纹路又会很快消失，并且可以流动的形态，再加入余下的全部白糖；
第12步.
再继续打发到提起蛋抽有坚挺的尖角，就打好了；
第13步.
白色蛋糊中分三次加入打发好的蛋白，每加一次蛋白都要翻拌均匀再加下一次；（三次加入的蛋白是蛋白总量的1/2，另一半要加入红色的面糊中）
第14步.
其余蛋白分三次全部加入红面糊，同样每次都翻、切拌均匀；
第15步.
翻切拌好的样子；
第16步.
用二个勺子分别把二种颜色的面糊勺入模具中；（先放一种颜色在模具中间，然后再摇另一颜色的面糊，从前一颜色的面糊中间慢慢倒入。不用在意是不是铺满模具底，随着每次都这样加入，面糊会自己流满模具的）
第17步.
直到面糊全部加完；
第18步.
拿牙签由外往中间划几条直线，形成花纹，进预热好的烤箱110℃下层烤制60分钟；（上层用网架放了锡纸盖着，60分钟后取掉锡纸再加烤10分钟）
第19步.
烤好倒置晾凉、脱模、切块，
第20步.
双色蛋糕🍰🍰🍰
第21步.
双色蛋糕🍰🍰
第22步.
双色蛋糕🍰
第23步.
切块一起分享喽😊