四色玛德琳贝壳蛋糕
四色玛德琳贝壳蛋糕的做法说明
必须有小肚子鼓起来才像现在为做烘焙经常试吃的我。🤝你好，小玛，我是大婶。
四色玛德琳贝壳蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
所有材料准备好，黄油隔水融化。
- 第2步.
鸡蛋里倒入木糖醇和蜂蜜，搅拌均，不需要打发。
- 第3步.
面粉，奶粉，泡打粉过筛倒入鸡蛋中。
- 第4步.
快速搅拌，但是不要过度。
- 第5步.
倒入黄油液体。
- 第6步.
搅拌成面糊此时的状态，微微流动感。
- 第7步.
把面糊留一份原味的，其他的分别倒入可可粉，抹茶粉和紫薯粉中拌匀，如果感觉太干，可以加一点牛奶，不要太过量。
- 第8步.
四个颜色面糊装入裱花袋，放入冰箱冷藏一小时，或者过夜更好，看自己的时间。
- 第9步.
处理模具。用刷子抹一点黄油涂在模具上，不要太多。
- 第10步.
筛低粉薄薄一层洒在模具上。
- 第11步.
转模具四边，轻磕掉多余的低粉。不粘模处理完毕。
- 第12步.
一小时后，从冰箱拿出面糊剪一小口子，随心所欲的挤，什么花色怎么样搭配自己说了算。
- 第13步.
也可以挤成这样，裱花袋口剪小一点。随你当下的感觉。
- 第14步.
装8分满即可，轻晃下，震下。
- 第15步.
烤箱预约160℃五分钟，放进上层，底部垫了一个烤盘，175℃，25分钟，观察是否鼓肚。
- 第16步.
看到鼓起来，差不多快好了。烤完用牙签查看下，没有粘粘的面糊就好了。
- 第17步.
黄油加粉的好处就是绝对很好脱模。
- 第18步.
拿出来烤网上晾下，大功告成。
- 第19步.
混合口味还不错。
- 第20步.
(ง •̀_•́)ง加油😊
小贴士
1.所有粉类可以提前过好筛备用，包括调色的粉，过筛后更为细腻。
2.液体黄油可以提前刷在刷子上，放一会自然凝固，这时候刷模具更好，低粉一定不能太多，不然会影响贝壳的花纹。
3.没有木糖醇和蜂蜜可用砂糖40g替代，本人不爱吃甜，有的方子用80g砂糖，因人而异。
4.低粉+奶粉=90g，黄油=90/2=45，因为还有泡打粉等粉类，故45稍微加几克。一般我会放50g。按这样的比例比较容易记住。
5.搅拌可可粉等粉类的时候如果太干，可以适量加点牛奶，不要太多。
6.搅拌粉类不要太用力，划Z字和匀就好，避免面粉起筋，之后倒入模具后稍微震下，把气泡震出来，这样烤出来的蛋糕表面平整。
7.因为好几种颜色，担心底火太旺，怕烤出来的颜色太深不美观，所以在最低部加了一个烤盘隔热。
8.本人用的是学厨的六连玛德琳专用不粘模具，此配比正好用完。烤箱是长帝的CRTF32K。非常平价。
9.记录过程，仅为自己参考。
