法式松饼饼干
法式松饼饼干的做法与步骤
- 1.
黄油四部曲（底料需要放置冰箱冷藏）
- 2.
擀成5㎜厚的面饼(要厚一点5～7毫米)，用花边5毫米饼干刻模刻出。不要反复擀和刻，会起筋。刻模时要么避开葡萄干，要不就把葡萄干刻断掉。
- 3.
刷蛋液
- 4.
撒白砂糖（粗颗粒）
- 5.
饼干的烤制温度，上火180，下火170。参考时间11-13分钟。
小贴士
花边刻模具，金属或者塑料的都可以。
饼干的刻模大小是4.5cm-5cm左右，厚度在5-7mm。
材料中多了一种液体，淡奶油，同样是少量多次加入。
刻模时候注意，葡萄干不能用酒泡，酒类会影响饼干的效果。
刻模时要么避开葡萄干，要不就把葡萄干刻断掉。
饼干中唯一的一款需要刷蛋液，且表面做装饰的，整个烤盘用粗砂糖分散的撒。
考试交20片，配方量需翻倍。
