仙女水蜜桃卷

仙女水蜜桃卷的做法与步骤

1. 1.

   牛奶＋油＋24g糖 蛋抽搅匀

2. 2.

   ＋入过筛的低粉 蛋抽z字型 搅匀

3. 3.

   一个个＋蛋黄进入面粉糊里 每＋一次都需要搅匀 搅匀后的蛋黄糊放置一边备用

4. 4.

   冷冻后的蛋清 ＋几滴柠檬汁 低速转高速再低速打发，我打的湿性偏干发泡 大弯勾 竖着不变形。

5. 5.

   打好的蛋白分三次加入蛋黄糊里轻柔翻拌均匀 ，知道看不到蛋白，混合好后，＋入两滴美国红丝绒原液 两滴噢！再次轻柔翻拌，你想要全粉就多次翻拌 想要有纹理的粉就几下好了

6. 6.

   刮平糊面 振一下烤盘 去除大气泡 180度22分钟上下火烘烤

7. 7.

   晾晾后 我用的是底面 毛巾卷 所以将胚子平移到油纸上 斜切去头尾。奶油190ml＋19g糖 打发稍微硬一点   冷藏备用。

8. 第8步.

   去皮切水蜜桃 切瓣

   
9. 9.

   组装 奶油水蜜桃放中间 一层奶油 一层水蜜桃 反复 大约一层三片水蜜桃 。卷起 冷藏5-6小时