酱香饼
酱香饼的做法说明
自己做的酱料香味十足，因为酱特别美味，而且快手方便，特别好吃。
酱香饼的食材和调料
| 饼皮: | |
| 面粉 | 200克 |
| 水 | 130克 |
| 猪油 | 5克 |
| 盐 | 3克 |
| 酱料 | |
| 豆瓣酱 | 50克 |
| 黄豆酱 | 25克 |
| 甜面酱 | 25克 |
| 耗油 | 15克 |
| 白糖 | 20克 |
| 五香粉 | 1克 |
| 花椒粉 | 适量（可不放） |
| 洋葱 | 1/4个 |
| 蒜头 | 一颗 |
| 姜 | 一小块 |
| 刷饼皮的油： | |
| 油 | 适量 |
| 花椒粉 | 1克 |
| 孜然粉 | 0.5克（适量） |
| 装饰: | |
| 熟白芝 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
酱香饼的做法与步骤
- 第1步.
面粉加水和猪油揉成柔软的面团，面团越软饼才越好吃。
- 第2步.
此处省略了揉面，我用厨房一体机。
- 第3步.
揉好的面团表面抹适量植物油用保鲜膜盖起等它松弛。
- 第4步.
花椒粉、孜然粉放入碗中，锅中倒油，油热后到一大半在装有花椒粉、孜然粉的碗中，这样香味就会出来了。
- 第5步.
放凉待用！
- 第6步.
醒面的时候做酱料，将洋葱，大蒜，生姜等去皮切成小块放入料理机中加入酱料中除细砂糖、五香粉外的所有调料打成泥。
- 第7步.
打好的状态！
- 第8步.
炒锅中剩余的油加入打好的酱汁，炒出香味！
- 第9步.
加入糖、五香粉搅拌均匀，然后加入适量水中小火煮至浓稠状态！
- 第10步.
加入熟白芝麻搅拌均匀！
- 第11步.
关火淋上麻油搅拌均匀！
- 第12步.
做好的酱料盛入碗中备用！
- 第13步.
将面团擀开成薄片，抹上花椒油从一侧开卷，卷成长卷，再如图这样圈起来，卷到最后的时候把面头压在饼底。
- 第14步.
将饼团压扁，继续擀开成薄片
- 第15步.
.锅中放油，并将饼胚两面都抹多些油然后将饼胚放入锅中，我特地将饼胚擀得又薄又大，是为了在放入锅中时可以弄成皱皱的样子。
- 第16步.
中小火煎两分钟左右！
- 第17步.
将饼胚翻面，继续中小火煎两分钟！
- 第18步.
继续翻面再煎一分钟，继续翻面，刷上一层酱，撒上葱花，白芝麻煎一分钟。
- 第19步.
香喷喷的酱香饼出锅，趁热切成小块，开吃啦！
