农家炖

农家炖的做法说明

第一次去朋友家，80多岁的奶奶给我能用大铁锅炖了这农家乐，就连不爱吃土豆的我都觉得很美味。这不，朋友从家特意给送来了新挖出来的土豆和芸豆，赶紧炖上一锅来解解馋。

第1步.
排骨洗净沥干水分(无需提前焯水)；新鲜土豆，外皮用刷子刷洗干净，尽量选小点的土豆，如果没有，大土豆一切两半；芸豆摘洗干净，沥干水分备用；玉米切块备用；葱切段，蒜切片，姜切片备用。
第2步.
热锅凉油，下葱姜蒜，八角香叶爆香。
第3步.
炒出香味后下排骨，加入料酒翻炒至排骨变白。
第4步.
加入处理好的土豆翻炒(最好是颠勺，不用铲子)。
第5步.
加入白糖，酱油，老抽翻炒至上色。
第6步.
加入清水，水量要没过土豆排骨，如图效果。法国烧开后改小火炖煮15～20分钟。
第7步.
15～20分钟后打开锅盖，此时土豆排骨并没有熟，水量已经少了许多，如图效果时可以下其他配菜。
第8步.
加入玉米，芸豆，用铲子轻轻翻动，注意不要把土豆铲碎。法国烧开后依旧改小火炖煮15分钟。
第9步.
如图，土豆已经软糯，汤汁也已经收到原来的1/3时尝一下咸淡，适量添加盐和鸡精。
第10步.
如图效果盛出即可。