【宝宝辅食】宝宝版柠檬酸奶
【宝宝辅食】宝宝版柠檬酸奶的做法说明
萌萌从小就是个无糖酸奶爱好者，很多大人嫌酸的如实，她什么都不拌也吃得很香。
直到上个月，她突然...拒绝吃无糖酸奶了。我停了一周，她都还是不怎么爱吃。于是我想，之前自己做酸奶那么有研究精神，就还得不跟闺女死磕了，给她也变变花样吧，做一个我之前最爱的柠檬酸奶。
以下图文均来自喃猫和饭书 。
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【宝宝版柠檬酸奶】
参考月龄：6m+
#不爱吃酸奶##优质奶源酸奶#
适合对象：对以下食材不过敏的宝宝
【宝宝辅食】宝宝版柠檬酸奶的做法与步骤
- 第1步.
先处理柠檬，柠檬洗干净，如果担心打蜡，可以再煮沸的水里，快速煮柠檬10秒，再擦干。这样可以去腊，但缺点是会损失一部分柠檬香。
- 第2步.
牛奶倒进锅里，小火加热。
- 第3步.
加热过程里，在牛奶里加糖/枫糖/蜂蜜（1岁以下不加）。
- 第4步.
洗干净的柠檬用擦皮器擦柠檬皮屑，一定要注意！只能擦浅浅的一层，不能擦到白色的部分，不然你的酸奶会苦！！！牛奶继续小火加热。
- 5.
烧一壶开水，把酸奶发酵缸，小碟子，勺子，漏网都烫5分钟。倒出水，沥干水分。
- 6.
牛奶微微沸腾后，关火，然后放到凉快的地方，让牛奶自然放凉到35度左右。
- 第7步.
烫过的小碟子里倒约20ml牛奶，再倒入乳酸菌，用烫过的勺子搅拌均匀。
- 第8步.
放凉的柠檬牛奶，用烫过的筛子过滤到发酵缸里，倒入混合了乳酸菌粉的牛奶，搅拌均匀。盖上盖子。
- 第9步.
酸奶机内倒入少量40度左右的温水。放入酸奶缸。设置到酸奶发酵档（40～45度），发酵8-10小时。
- 第10步.
发酵结束后，不要马上吃！放进冰箱里冷藏至少6小时再吃，口感会好很多！
- 第11步.
在酸奶上擦点柠檬皮，开吃。
- 第12步.
1岁以上宝宝吃的时候，可以配蓝莓，一直觉得新鲜蓝莓是柠檬酸奶的绝配。若觉得不够甜，还可以加一些蜂蜜/枫糖。
小贴士
1⃣️牛奶最好用保质期7天的巴氏杀菌奶，这样做出来的酸奶会更香。我用的是三元/归原有机巴氏杀菌奶。
2⃣️成人版的柠檬酸奶，我还会加入浓缩柠檬糖浆，酸奶的味道会更强烈，做法可以在我的微信公众号“喃猫小厨房”里的目录里找我做三种水果味酸奶的视频。
3⃣️至于选什么乳酸菌粉，原则是没有糖等乱七八糟添加的只有乳酸菌的菌粉就好。更详细的，可以去我的微信公众号喃猫小厨房里的“干货文”找我之前的文章《做有深度的好酸奶》。
