信阳风味红烧大肠特下饭
信阳风味红烧大肠特下饭的做法与步骤
- 第1步.
大肠切斜刀，1--1.5cm宽，切好后备用，如果味大，加些小苏打捏捏，在冲洗干净。
- 第2步.
焯水，冷水下锅，加料酒去味，切完在焯可以去油，去味，水开后捞出备用。
- 第3步.
配料
- 第4步.
青椒切斜刀成圈，切完用水冲去籽。
- 第5步.
熬糖，锅中加油，小火，先放入花椒炸香，在去除花椒，放入冰糖，熬至起泡，放入大肠翻炒至上色均匀，在放入姜，蒜，加盐，生抽，翻炒约5min，加入适量水煮熟大肠。
- 第6步.
收汁，加入青椒继续翻炒，至青椒半熟加入鸡精，老干妈，翻炒至青椒八九成熟。即可出锅。
- 第7步.
开吃！！
小贴士
熬糖时火不要大，容易熬糊
大肠不易熟，需要多煮一会
