网红脏脏流心蛋糕 一次成功
网红脏脏流心蛋糕 一次成功的做法说明
其实这个方子真的很简单，只要有耐心就好，而且巨好吃！！！我们当时没吃完放进了冰箱一晚第二天居然还很好吃，感觉像吃冰淇淋，哈哈哈哈哈
说明一下，我是个一年烘焙不超过3次的渣渣，但是这样都可以一次成功，So话不多说，分享给大家啦！（忘了说这个方子是6寸的哈）
网红脏脏流心蛋糕 一次成功的做法与步骤
- 第1步.
#蛋糕（可可戚风）部分# 准备这部分需要用到的材料： 分离3个鸡蛋的蛋清和蛋黄/糖20g/色拉油30g/牛奶40ml/低筋面粉40g/可可粉15g
- 第2步.
3个蛋黄部分: a. 加入20g糖并搅匀; b. 再加入30g色拉油并搅匀； c. 继续加入40ml牛奶并搅匀; d. 先后筛入40g低筋面粉/15g可可粉，继续搅匀 （这部分称为A）
- 第3步.
3个蛋清部分: 分3次加入35g糖，打发至丰富泡沫以及清晰纹路 （这部分称为B）
- 第4步.
加一半的B进入A中混合搅拌一下
- 第5步.
再将搅拌后的倒入剩余的B中搅匀
- 第6步.
将AB充分混合后倒入蛋糕模具，平整一下
- 第7步.
烤箱160度40分钟（记得提前预热）
- 第8步.
#淋面部分# 隔水加热40ml淡奶油
- 第9步.
在热淡奶油中加入20g黑巧克力，搅匀至完全融化
- 第10步.
倒入模具或小碗中，覆好保鲜膜，放入冰箱冷藏15分钟
- 第11步.
回到#蛋糕（可可戚风）部分# 蛋糕冷却后，中心挖出圆心（我沿着杯子挖的）
- 第12步.
现在的圆心应该是圆柱形了，切成3份圆饼（2片可以薄一些）
- 第13步.
1/3放回去蛋糕的圆心中
- 第14步.
回到#淋面部分# 从冰箱中取出之前冷藏的巧克力块隔水溶掉它，加入175g淡奶油
- 第15步.
搅匀，打发至6成（浓稠糊状）
- 第16步.
加入15g糖搅匀，注入蛋糕芯
- 第17步.
快满的时候盖上之前1/3的圆心切薄片
- 第18步.
淋上剩余的奶油，抹平（稍流下不规则的更好看哦）
- 第19步.
筛上适量的可可粉（越来越好看了鸭）
- 第20步.
淋上自制的或者你买的巧克力酱 #自制巧克力酱# 15g热奶油加入15g黑巧克力混合均匀制成巧克力酱
- 第21步.
完成啦！开吃！
小贴士
我两种巧克力酱都有用，买的那个酱淋上去会流动不易拉出形状但是颜色就深一些比较明显，自制的话比较容易拉出线条或者网格但是可能颜色和脏脏蛋糕比较接近。
