「即是主食又是菜」面拖蟹炒年糕
「即是主食又是菜」面拖蟹炒年糕的做法说明
六月黄上市了，怎么能不吃面拖蟹。最爱里面的毛豆，所以一定要放足了。
「即是主食又是菜」面拖蟹炒年糕的做法与步骤
- 第1步.
准备材料： 六月黄，葱姜大蒜，面粉，料酒，年糕，毛豆（忘记拍了），生抽，白胡椒，鱼露，糖
- 第2步.
螃蟹洗干净，中间劈开两半
- 第3步.
热锅冷油，螃蟹断面沾上面粉
- 第4步.
断面放在锅内煎凝固，防止之后煮的时候，蟹黄全部跑了
- 第5步.
断面煎金黄后就能拿出来了
- 第6步.
洗锅，重新热锅冷油，下葱，姜，大蒜爆香
- 第7步.
放入毛豆翻炒一下
- 第8步.
放入刚刚煎过的螃蟹
- 第9步.
加入料酒，一定要多，最好是花雕酒，更香
- 第10步.
加入6大勺生抽
- 第11步.
加入2勺鱼露
- 第12步.
加入4勺白糖
- 第13步.
加入少许白胡椒
- 第14步.
加入没过螃蟹的水
- 第15步.
加盖中小火煮15分钟左右
- 第16步.
开盖加入年糕，翻炒一下
- 第17步.
等年糕软了，把刚刚多的面粉加冷水调和，倒入锅中勾芡
- 第18步.
中大火收汁粘稠后，就差不多可以出锅了，具体时间根据锅内水量定，根据口味，适量可以加盐，加糖
小贴士
葱姜大蒜料酒一定要足，可以吊出螃蟹的鲜味。加入勾芡后，要翻炒，注意别焦了。别说，这么一大碗我一个人就能搞定！喜欢吃大蒜的，可以多放点蒜瓣，最后煮熟的蒜瓣特别软糯好吃，我后悔放少了。
