槽子糕(18个小杯)
槽子糕(18个小杯)的做法与步骤
- 第1步.
55克的鸡蛋5颗，或者65克的鸡蛋4颗，夏季常温，冬天恢复到室温(关键)。鸡蛋要新鲜，不然不好打发。
- 第2步.
将鸡蛋嗑入盆中，用手动打蛋器搅拌均匀，加入二分之一的白糖，用电动打蛋器低速打发，再加入剩余二分之一的白糖继续打发，然后倒入蜂蜜，继续打发，滴入柠檬汁继续打发。
- 第3步.
打发好的状态如上图，提起打蛋器画8字，不消失。
- 4.
预热烤箱，160度
- 第5步.
筛入低粉，用硅胶铲子捞底拌，转着圈捞拌，没有干粉就可以了，不要一直搅拌，容易消泡。
- 第6步.
装入裱花袋，挤入小杯中，七分满。表面撒点白芝麻。
- 第7步.
放入烤箱中层，160度17分钟。
- 第8步.
搅拌干粉的手法
