皮薄馅多韭菜馅饼
皮薄馅多韭菜馅饼的做法与步骤
- 第1步.
面粉用温水加1.5克盐和面到没有干粉的时候手握拳这样拍打一会 为了让面口感好 之后在面的上面抹一层油 盖保鲜膜醒一个小时
- 第2步.
粉丝用开水浸泡半小时 捞出滤干水切小 热锅下油 炒鸡蛋碎 放凉备用 韭菜清洗之后用手甩干水份切小 倒点食用油搅拌韭菜 这一步为了防止韭菜出水 虾皮洗净挤干水 然后将所有的材料放在一个容器里 加少许盐 味精 麻油加少许生抽 混匀
- 第3步.
拿个小碗倒半小碗食用油放着备用 面醒好了之后 千万不能再揉面了 两只手跟案板都抹油 就这样捏一小块
- 第4步.
放在抹了油的案板上 用手轻轻按压成圆形
- 第5步.
放上馅料
- 第6步.
把四周的面往中间包 把顶部剩的面捏出来
- 第7步.
电饼档加热放油 馅饼包好之后不用压扁（等会煎的时候 电饼档盖子一盖就会扁了）就放在电饼档上 包一个 放一个 包好四个之后一起煎 盖上盖子 煎至两面金黄即可
- 第8步.
好吃的馅饼就做好了
- 第9步.
咬一口 皮薄还软 馅多 好吃停不下来
小贴士
这款馅饼面团比较软 做的时候容易破 有破口的地方 可以拿一小块面团按扁来补丁 煎的时候要注意翻面 皮太薄了 小心糊了
