轻芝士蛋糕

轻芝士蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   将蛋清蛋黄分离，装蛋清的容器要干净，无油无水。

   
2. 第2步.

   分离蛋黄

   
3. 第3步.

   将你要装蛋糕糊的模具抹上黄油，一圈都要抹均匀，再垫一层油纸，这样你要脱模的时候就很容易啦！

   
4. 第4步.

   将奶油奶酪放进一个小盆里面，冰箱刚来出来的奶油奶酪比较硬不容易化开，我们可以把奶油奶酪压平让它紧紧贴着盆壁，上面盖上一层保鲜膜贴着奶油奶酪，隔水加热，大概六七分钟手指可以轻松戳个洞就好了。

   
5. 第5步.

   牛奶和淡奶油搅拌均匀，慢慢呈线条状加入奶油奶酪里，分三次加入，每一次都要搅拌均匀。

   
6. 第6步.

   再将称好的粉类倒入奶油奶酪糊里面搅拌均匀，最后加入蛋黄搅拌均匀，这样芝士糊就完成啦～（不要闲麻烦多搅拌一会哦，这样才可以得到细腻的面糊）

   
7. 第7步.

   面糊搅拌均匀一定要过筛，我每次要过筛两遍，大家最后也多过筛一遍。

   
8. 第8步.

   蛋清加入塔塔粉，糖分三次加入，用快速将蛋白打起泡加入三分之一的糖，湿性发泡的时候再加三分一的糖，剩下的糖，等蛋白慢慢变得细腻的时候加进去打一会，转慢速，打到七分发即可。(图片上这种状态就好了)

   
9. 第9步.

   分两次搅拌，第一次将三分之一的蛋白加入到蛋黄搅拌均匀，再将搅拌均匀的面糊加入剩下的蛋白里，搅拌均匀，倒入模具，清振除去气泡就好啦！ 上火180 下火100烤二十分钟 开烤箱掉头下火150上火不变（根据烤箱状态来调整，毕竟大家用的烤箱不一样温差差距也挺大的）