东北猪肉炖粉条
东北猪肉炖粉条的做法说明
据说当年张学良对家乡菜中最为喜爱的便是它。老爹张作霖土匪出身，不喜欢海参鲍鱼，最好的是大碗喝酒大块吃肉，尤其喜欢肉丸子和白菜猪肉炖粉条。成了军阀后，家中更是名厨汇聚，即使现在的沈阳也有帅府菜的招牌。这对东北传奇的父子，都对这道东北大炖菜别有一番感情。
东北猪肉炖粉条的做法与步骤
- 第1步.
准备新鲜的食材
- 第2步.
五花肉切块 粉条温水泡软
- 第3步.
开水zhao肉 去除血沫
- 第4步.
热锅起油 干辣椒姜片爆香 放入五花肉小火炒到表皮变硬 放入葱段
- 第5步.
老抽翻炒上色 加八角桂皮香叶
- 第6步.
加水 淹没过肉 中火炖20分钟
- 第7步.
白菜撕两半 菜帮切块
- 第8步.
20分钟后 加盐 加白菜覆盖 菜帮在下菜叶在上
- 第9步.
加蒜瓣 加粉条 加生抽 小火再炖20分钟
- 第10步.
搅拌 出锅
- 第11步.
这道菜的精华在于菜叶和粉条不怎么接触汤汁 不是炖熟的而是蒸熟的 白菜保留了绿色和菜感觉 粉条更有劲道 口感更好
