乌龟豆沙菠萝包（烫种法）
乌龟豆沙菠萝包（烫种法）的食材和调料
| A：烫种 | |
| 高筋面粉 | 50克 |
| 水 | 100克 |
| B: | |
| 糖 | 5克 |
| 温水 | 50克 |
| 酵母 | 3克 |
| C | |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 糖 | 25克 |
| 色拉油 | 15克 |
| D酥皮 | |
| 软化黄油 | 30克 |
| 糖 | 30克 |
| 蛋液 | 30克（一个蛋取30克，余下的用来刷面包） |
| 盐 | 1/8小勺（约0.5克） |
| 低筋面粉 | 90克 |
| E | |
| 自制豆沙 | 适量 |
乌龟豆沙菠萝包（烫种法）的做法与步骤
- 第1步.
A料的50克面粉和100克水混匀，用微波炉高火叮1分钟，混匀备用。
- 第2步.
B料50克温水加5克糖，混匀，再加3克酵母，混匀，静置一会至酵母活化。
- 第3步.
盆中加入C料面粉250克，糖25克，色拉油15克，再把烫种加进去。倒入酵母水，和成面团。
- 第4步.
把面团揉成光滑的面团，我大概揉了10来分钟。面团静置发酵至1.5~2倍大。
- 第5步.
发面团时，制作酥皮面团。把软化的黄油加糖，打发，再分次加入蛋液混匀，接着加入盐和低筋面粉，混匀成团。放冰箱冷藏。
- 第6步.
发酵好的面团分出5个90克左右的面团，余下的面团分成5份，再各分成乌龟的头、尾、手脚。如图所示。
- 第7步.
大面团包上豆沙。这次我包了35克左右的豆沙。
- 第8步.
造型
- 第9步.
酥皮面团分成5等份。
- 第10步.
每一份都用保鲜膜压成片。放到乌龟身上。
- 第11步.
酥皮上刷上蛋液，用牙签画出菠萝纹路。乌龟头部粘上两粒黑芝麻做眼睛。静置发酵至2倍大。
- 第12步.
烤箱170度烤25分钟。
- 第13步.
乌龟们相聚一堂
- 第14步.
开吃。
- 第15步.
这个配方如果不包豆沙馅的话，可做6个酥皮包。
- 第16步.
早上叮热酥皮包，夹上芝士片，就有点像香港的菠萝油了。很好吃的，大家可以试试。
