海味蛋炒饭

海味蛋炒饭的做法说明

作为一个南方人最喜欢的主食自然就是米饭，在外出或饭局的时候如果不吃一碗米饭作为主食总感觉吃不饱。所以经常要点一个炒饭一起吃，但是饭店的炒饭千篇一律全部是所谓的“扬州炒饭”吃久了难免有些抵触。后来在一家吃到了一个海味炒饭，感觉这个炒饭就是一个“清流”完全与众不同。
所以在今天我把它复刻出来和大家一起分享，为什么要分享一个炒饭了。因为现在的家庭剩饭可以说是经常有的事情，有的朋友认为吃隔夜饭不健康就倒掉了。个人感觉有点浪费，因为还能抢救一下。那么隔夜饭要如何保存才能卫生好吃了，在确认不吃的情况下把饭铲散。然后等待冷却，再装入保鲜袋或保鲜盒密封起来放入冰箱冷藏。这样才能有效的隔离米饭与冰箱里的接触，很多人直接把米饭盛在盆中放入冰箱。这样是完全不正确的，米饭会吸收冰箱里的异味从而变质变味。所以这一点要清楚！

海味蛋炒饭的食材和调料

隔夜饭	2碗
蛋黄	2个
瑶柱	1把
紫菜碎	1小片
胡萝卜丁	1小节
蒜头	2瓣
青葱	1根
调味
蚝油	1匙
胡椒粉	1撮
鸡粉	1小匙
味精	1小匙
盐	1小匙

海味蛋炒饭的做法与步骤

第1步.
辅料的食材并不是很多，胡萝卜根据自己炒饭的量稍微做一下调整，至于紫菜就撕成小碎片备用。
第2步.
鸡蛋方面只取蛋黄使用，因为蛋黄能赋予炒饭更靓的颜色更具食欲再则饭粒更香更好吃。
第3步.
再来就是炒饭的主角“米饭”米饭最好使用冷却过的米饭，并非一定要隔夜饭。对于米饭其实是有要求的，第一个米饭不能煮太烂不然炒了不好吃，第二米饭经过冷却冷藏后口感会更Q。
第4步.
紫菜碎在准备炒饭之前，先干锅焙香盛出备用。（不倒油、不倒油、不倒油）
第5步.
瑶柱提前泡发，并干锅焙香至金黄盛出备用。（不倒油、不倒油、不倒油）
第6步.
在焙香两种辅料后，锅热适量的油爆香蒜碎和葱碎然后倒入胡萝卜丁翻炒一会。
第7步.
转大火倒入米饭翻炒至米饭全散
第8步.
再泼入蛋黄液炒匀并加入调味料及之前准备好的瑶柱丝和紫菜碎。
第9步.
在出锅前加入少许的葱碎即可装盘
第10步.
非常好吃的一个炒饭值得你试试品尝
第11步.
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