花见烘焙Hanami——17cm无油版香蕉戚风蛋糕

花见烘焙Hanami——17cm无油版香蕉戚风蛋糕的做法说明

对于喜欢吃甜点又担心发胖的亲来说，
今天介绍的这款无油版戚风真是再合适不过了。
不放任何油脂，轻盈无负担。
香蕉泥的加入，令口感分外柔润。
品尝的时候可以按照个人喜好添加奶油、香蕉片等
不仅更加美味，造型也更加美丽哦！

配方来自我们合作的日本浅井商店，
模具可以使用浅井商店17cm普通型戚风模具，
也可以使用17cm的CakeLand镀铝钢戚风模具。
如果使用浅井的17cm加高型，
请将鸡蛋增加一个，其他配料相应增加20%即可。

模具：17cm普通型戚风蛋糕模具1个

准备：
1，香蕉剥皮，用叉子背部将香蕉压碎。
2，低筋面粉过筛。
3，烘烤前提前将烤箱预热到170度。

花见烘焙Hanami——17cm无油版香蕉戚风蛋糕的食材和调料

蛋黄	4个
蛋黄用细砂糖	30g
香蕉	一根
牛奶	30g
朗姆酒	1/2小勺
低筋面粉	75g
蛋白	4个
蛋白用细砂糖	30g
装饰（依据个人喜好准备）
糖粉	适量
淡奶油、细砂糖、香蕉（切片）	适量

花见烘焙Hanami——17cm无油版香蕉戚风蛋糕的做法与步骤

第1步.
蛋黄放入打蛋盆，加入蛋黄用细砂糖，用手动打蛋器搅拌至整体略发白的状态。
第2步.
加入捣碎的香蕉、牛奶、朗姆酒，用手动打蛋器搅拌均匀，每一次加入原料后都必须用打蛋器搅拌均匀。
第3步.
加入过筛了的低筋面粉，用打蛋器搅拌混合，直到看不到白色的粉末状，完成蛋黄面糊。
第4步.
另取一个打蛋盆，放入蛋白，用电动打蛋器高速打发至泡沫细密、略发白的状态，加入蛋白用细砂糖的一半，继续高速打发，开始有洁白的细腻泡沫出现时，再加剩余的一半蛋白用细砂糖，继续打发至尖角挺立的状态，完成蛋白霜。
第5步.
在蛋黄面糊里加入1/3的蛋白霜，用手动打蛋器混合均匀。再加入剩余的2/3蛋白霜，改用刮刀，从盆子底部开始，用大幅舀起再翻拌的手法混合均匀，直到看不见白色。
第6步.
从距离模具10cm左右的高度将蛋糕糊一口气倒入，用双手按住烟囱和模具侧面，轻轻磕几下，震出大的气泡。
第7步.
放入预热到170度的烤箱中烘烤约35分钟后出炉。出炉后倒扣模具，插在长颈玻璃瓶或戚风蛋糕专用倒扣底座上，彻底晾凉。
第8步.
借助戚风脱模刀，将蛋糕脱模。蛋糕切块后，根据个人喜好在蛋糕撒上糖粉，再配上打发至6分的淡奶油、香蕉片后品尝。