皮薄馅多绿豆饼
皮薄馅多绿豆饼的做法与步骤
- 第1步.
将所有的材料称好 玉米油是熟油 就是提前加热后放凉备用
- 第2步.
脱皮绿豆用清水洗净后泡6小时 滤干水份 放在盘里面隔水蒸 大火烧开后转中小火 打开看看用手一捻就碎 就熟了这个过程大约50分钟左右
- 第3步.
油酥 将150克面粉 跟80克玉米油和成面团 用保鲜膜盖好静置半小时
- 第4步.
水油皮 将300克面粉 30克糖 90克油 110克温水 和成光滑的面团 盖保鲜膜 静置30分钟
- 第5步.
绿豆蒸熟了 用滤蓝压泥 或是破壁机搅拌成泥状之后 加白糖按压 做成馅料 不需要炒
- 第6步.
分成16个大小均匀的馅团 搓圆
- 第7步.
将两种面团 分别分成16份 一个个搓圆
- 第8步.
将油酥包在油皮里面
- 第9步.
擀面成龙舌状
- 第10步.
再从一边慢慢卷起来 用保鲜膜盖好静置20分钟
- 第11步.
再重复做一次 把面按扁 擀平 卷起 盖保鲜膜静置20分钟
- 第12步.
拿起面团 两边往中间按 像这样 再按扁 擀开
- 第13步.
包入绿豆馅
- 第14步.
按扁 拿碗装少许黑芝麻 小汤勺底部粘水之后按一下黑芝麻 再按到饼上
- 第15步.
电饼档加热 刷油 放入饼 盖上盖子 煎到两面金黄即可
- 第16步.
酥得掉渣
- 第17步.
这饼常温可以放两天
