《ownland澳澜烘焙》“脏脏风”曲奇

《ownland澳澜烘焙》“脏脏风”曲奇的做法说明

烘烤完成后刚冷却好，一口放进嘴里，忍不住惊叹“好酥！”还没开始咬就感觉到化开，浓浓的香味刺激味蕾，口感细腻却不觉甜腻，一块接一块，就算吃完长胖十斤，我都根本拒绝不了它好嘛！

《ownland澳澜烘焙》“脏脏风”曲奇的食材和调料

抹茶曲奇
有盐黄油	160克
糖粉	50克
细盐	0.6克
玉米淀粉	26克
低筋面粉	168克
抹茶粉	8克
抹茶粉（装饰）	适量
防潮糖粉（装饰）	适量
奶酥曲奇
有盐黄油	160克
糖粉	22克
细盐	0.6克
炼乳	30克
玉米淀粉	35克
低筋面粉	155克
奶粉	20克
奶粉（装饰）	适量
防潮糖粉（装饰）	适量
可可曲奇
有盐黄油	160克
糖粉	50克
细盐	1克
玉米淀粉	32克
柠檬汁	4克
低筋面粉	154克
可可粉	20克
可可粉（装饰）	适量
防潮糖粉（装饰）	适量

《ownland澳澜烘焙》“脏脏风”曲奇的做法与步骤

第1步.
将有盐黄油切成小块，软化后搅拌备用。（小贴士：夏天可室温软化，冬天可放微波炉中火加热1分钟，看状态是否需要再延长加热时间。）
第2步.
加入过筛后的糖粉和细盐，用刮刀压拌至无干粉状态。
第3步.
加入过筛后的玉米淀粉，用刮刀压拌至无干粉状态后，用打蛋器打发至颜色变浅发白状态。
第4步.
预先将低筋面粉和抹茶粉用蛋抽混合均匀后，再过筛2～3遍。然后分2次加入面糊中，用刮刀压拌至无干粉状态。（小贴士：粉类建议过筛2～3次，这样可以使成品的口感更为细腻哦。）
第5步.
将做好的面糊装入裱花袋内，然后将硅油纸放置烤盘上，接着在纸上面完成挤花步骤即可。（小贴士：为使曲奇在烘烤过程中花型不易融化，更便于塑形。建议完成挤花步骤后放冰箱冷藏半小时，再放入烤箱进行烘烤。）
第6步.
烘烤温度上火130℃，下火120℃。烘烤时间为40～45分钟。（小贴士：因不同烤箱的温差各有差异，上述提供的烤温和时间仅供参考，具体按实际情况进行调整。）
第7步.
◆奶酥曲奇做法： 1.软化黄油后加入糖粉和细盐压拌均匀。 2.加入玉米淀粉压拌均匀后，打发至变浅发白。 3.加入炼乳搅拌均匀。 4.接下来其他步骤与抹茶曲奇的做法一致。
第8步.
◆可可曲奇做法： 1.将低筋面粉和可可粉用蛋抽搅拌混合均匀后，再过筛3遍。（小贴士：粉类融合一起更细腻不容易结颗粒，有利于搅拌均匀。） 2.此配方其他制作步骤与抹茶曲奇的做法一致。（柠檬汁在黄油打发后加入。）