月饼
月饼的做法说明
只是记录一下！哑光75克
月饼的食材和调料
| 饼皮(18个皮馅4：6月饼皮 ) | |
| 中粉 | 280克 |
| 花生油 | 70克 |
| 枧水 | 6克 |
| 转化糖浆 | 210克 |
| 馅 | |
| 脱皮绿豆 | 350克（蒸熟的） |
| 芝麻 | 110克 |
| 糖 | 40克 |
| 瓜子油 | 50克 |
| 麦芽糖 | 60克 |
| 油根据馅来确定加多少！ | |
| 咸蛋黄(15-16克) | 18个 |
月饼的做法与步骤
- 第1步.
1油与枧水 糖浆混合
- 第2步.
2拌匀
- 第3步.
3 放入中粉揉匀醒发2小时左右
- 第4步.
4椰蓉馅
- 第5步.
5 打馅黑芝麻馅：加入炒熟的黑芝麻打出油☞ （打黑芝麻参考 https://www.xiachufang.com/recipe/103941089/)然后加入☞熟绿豆等馅材料中剩下的料打细腻☞稍炒
- 第6步.
6分割馅约45克/个
- 第7步.
7
- 第8步.
8分割皮约30克/个
- 第9步.
9组装皮馅入模
- 第10步.
10 刚出炉
- 第11步.
11 回油第一天
- 第12步.
12
- 第13步.
13正面
- 第14步.
14反面
- 第15步.
15切面
- 第16步.
16
- 第17步.
17
- 第18步.
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