古早味蛋糕（北鼎烤箱食谱）
古早味蛋糕（北鼎烤箱食谱）的做法说明
7系用上下烤模式上130下120度70分钟
5系用烘焙烤模式120度烤70分钟左右
古早味蛋糕（北鼎烤箱食谱）的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有食材，蛋白拿去冷冻格冷冻，先操作蛋黄糊
- 第2步.
提前在模具底部垫一张合适大小的油纸（一定要提前弄，不要操作完成面糊再来弄
- 第3步.
提前预热烤箱上130下120度70分钟
- 第4步.
玉米油提前用微波炉叮两分钟加热至摸起来有点烫（可用隔水加热的方式，摸起来有点烫手，70度左右），再过筛低粉拌匀均匀，看不到干粉即可
- 第5步.
加入牛奶搅拌均匀
- 第6步.
加入蛋黄混合搅拌均匀备用
- 第7步.
蛋白从冰箱拿出，加入盐和柠檬汁，糖分两次加入打到湿性发泡(大弯钩状)
- 第8步.
蛋白分次加入蛋黄糊中
- 第9步.
搅拌均匀即可，面糊光滑细腻，没有很大的一个 气泡且看不到蛋白痕迹
- 第10步.
倒入模具中，活底模具包两层锡纸，以防进水， 一定要包严实一点，烤盘中加入适量凉水
- 第11步.
放入烤箱中下层（倒数第二层）其他品牌烤箱倒一层烘烤70分钟左右
- 第12步.
每隔20分钟左右打开一点烤箱门，然后快速关上，把里面的水汽排出（不要太大，30度夹角左右）如图,因为水浴法水汽会非常多，所以需要适当排出一点水汽
- 第13步.
烤好的蛋糕立即脱模晾凉，冷藏后风味更佳
