巧克力费南雪

巧克力费南雪的做法说明

费南雪自16世纪起深受法国人喜爱，外层酥脆，内层湿润轻盈，杏仁与焦香黄油组合出多层次风味，让下午茶时光奢华起来吧！

第1步.
准备好所需要的材料。
第2步.
蛋白和砂糖用打蛋器搅拌均匀至无颗粒，不用打发。
第3步.
杏仁粉倒进蛋白液中，搅拌均匀，充分搅拌成一体。
第4步.
倒入蜂蜜和几滴香草精，大致搅拌下。
第5步.
低筋粉、可可粉、泡打粉混合后过筛到蛋白液中。
第6步.
充分搅拌均匀至无干粉，表面有光泽。
第7步.
开始制作焦化黄油，中小火加热黄油融化，一直加热到焦糖色。离火后为了不让黄油继续升温，颜色更重，将黄油杯放进冷水盆中降温。但是时间不要过长，以免黄油又凝固。（感觉这次颜色稍微浅了点。）
第8步.
焦化黄油需要过筛下，然后分次倒进面糊中。
第9步.
慢慢搅拌均匀。
第10步.
面糊倒进裱花袋后挤入模具中。
第11步.
烤箱提前预热，175度烤13分钟左右就可以出炉了。
第12步.
成品图。