tiger妈咪家常菜之酱爆八带
tiger妈咪家常菜之酱爆八带的做法说明
儿子特别爱吃鱿鱼🦑，今天去市场没有看到鱿鱼，倒是看到了八爪鱼🐙。它们都属于同一科，吃的就是大爪爪😄
tiger妈咪家常菜之酱爆八带的做法与步骤
- 第1步.
买回来的八爪鱼，取出内脏，清洗干净，把皮剥掉
- 第2步.
清洗干净的八爪鱼是这个样子滴，清洗的过程有点复杂啊
- 第3步.
将八爪鱼切成段，不要太短，加热后会回缩。倒入料酒腌制半小时左右，去腥。
- 第4步.
韭菜洗净切成寸段
- 第5步.
葱姜蒜准备好
- 第6步.
烧水，水开后将腌好的八爪鱼放入锅中汆烫30秒左右
- 第7步.
焯好的八爪鱼捞出沥水
- 第8步.
另起锅，开火，锅内放入葱姜蒜爆香
- 第9步.
加入少许豆瓣酱，小火炒出红油（喜欢吃辣的可以多放一些）
- 第10步.
炒出红油來，不要大火容易糊。
- 第11步.
开大火，将处理好的八爪鱼倒入锅中迅速翻炒
- 第12步.
准备酱汁：甜面酱、糖、生抽、蚝油、盐及料酒一起搅拌均匀。（做的时候忘记拍照了，倒完了才想起来，就剩碗底子了）
- 第13步.
将提前准备好的酱汁倒入锅中
- 第14步.
翻炒均匀
- 第15步.
加入准备好的韭菜，继续翻炒几下至韭菜断生
- 第16步.
关火，装盘，撒上一些芝麻粒装饰。看起来就很有食欲哦😄
小贴士
1、八爪鱼汆烫时一定不要时间长，因为后面还要炒，时间长就老了
2、如果辣豆瓣酱放的多了，后面的酱汁就要少放些盐或者不放，以免过咸
3、八爪鱼会出水，所以全程不需要一滴水。
