蒜香虾仁蛋炒饭
蒜香虾仁蛋炒饭的做法与步骤
- 第1步.
虾去头，壳，虾线后洗净，蒜切蓉。虾用少许盐，黄酒，蛋清，定粉腌一下。
- 第2步.
鸡蛋打散
- 第3步.
锅中倒油，油量多一点，三成熟时放蒜蓉，小火炸至快金黄色，捞出，用纸巾吸油脂备用。
- 第4步.
虾放热水中飞水，不宜太久，变色弯曲马上捞出，过冷水。
- 第5步.
大火烧热锅，放油，四五成热倒入蛋液，快速炒3秒，放入米饭，中火炒散后加盐，大火炒2分钟。
- 第6步.
加入虾炒1分钟，加入蒜和葱花炒15秒。
- 第7步.
完成～
小贴士
炸蒜蓉时要小火小火，不要等金黄色才捞出，锅导热太快，我的也有点过了。
