卤蛋肉包
卤蛋肉包的做法说明
包子也可以玩出各种花样，比面包一点不差，我这种人但凡做过的就不想再做，就喜欢新花样……
卤蛋肉包的食材和调料
| 包子皮 | |
| 毛豆米 | 200克 |
| 面粉 | 600克 |
| 干酵母 | 5克 |
| 南瓜 | 200克 |
| 面粉 | 400克 |
| 干酵母 | 4克 |
| 馅料 | |
| 鹌鹑蛋 | 40个 |
| 老抽(卤蛋) | 1勺 |
| 生抽(卤蛋) | 1勺 |
| 盐(卤蛋) | 适量 |
| 糖(卤蛋) | 适量 |
| 八角(卤蛋) | 3个 |
| 肉馅 | 1000克 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 麻油 | 适量 |
| 水 | 适量 |
卤蛋肉包的做法与步骤
- 第1步.
毛豆剥壳，洗干净，外面的瓤子去干净。
- 第2步.
加清水，料理机打碎。
- 第3步.
打好的青豆浆，忘记称重量了，加面粉用筷子搅拌成絮状，和面。
- 第4步.
团圆，放容器盖盖子，发酵。
- 第5步.
南瓜蒸熟，放凉，捣碎，加面粉和面。
- 第6步.
一绿一黄，看着就有成就感。
- 第7步.
和面的时候，鹌鹑蛋也煮好了，剥壳。
- 第8步.
加料，开卤。
- 第9步.
拌馅就不多说，之前菜谱专门传授过秘籍。
- 第10步.
不到一小时，面发好了，排气揉面一定要到位，我分成45克一个的剂子，团圆。
- 第11步.
擀皮，先放肉馅，中间加卤蛋，包包子。
- 第12步.
这是青豆皮的，尽可能多包点肉，吃起来满足感才强啊。
- 第13步.
包起来，多扑点干面粉，蒸出来，褶子会明显一些，我的经验。
- 第14步.
垫烘焙纸，盖笼布，等待二发，也就30分钟就发好了。
- 第15步.
大火隔水蒸15分钟，完美。
- 第16步.
放凉一点，切开是这样的。
- 第17步.
真的很好吃哦！
