冰凉一夏～创意西瓜（慕斯➕冰激凌）

冰凉一夏～创意西瓜（慕斯➕冰激凌）的做法与步骤

1. 1.

   西瓜切块，放入破壁机，榨汁备用

2. 第2步.

   准备各种原料，按照所需称重

   
3. 第3步.

   把饼干放入保鲜袋，捣碎备用，

   
4. 第4步.

   把吉利丁片分两份，一片和两片，用提前冷藏的冷水浸泡一会儿，浸泡时用剪刀把吉利丁片剪成小片

   
5. 第5步.

   黄油隔水加热融化，取出后把饼干碎倒入，搅拌均匀，然后倒入六寸蛋糕模具，用🥄压实，一定要压实，不然，接下来倒入酸奶时，饼干会浮上来，影响美观

   
6. 第6步.

   压实后放置一旁，备用

   
7. 第7步.

   用隔水加热的方法，把浸泡后的一片吉利丁片加水融化，同时加入10克糖一起加热，使糖融化，全程小火，不能烧开，高温影响吉利丁片的使用，取出后倒入180克酸奶，因酸奶中含有益生菌，不适合加热，所以取出后再混合酸奶，宽拌均匀，稍微一凉，然后满满倒入模具内，放入冰箱冷冻半小时左右

   
8. 第8步.

   等待的时候，用滤网把榨好的西瓜汁过滤出330克，放置一旁，剩余的170克西瓜汁倒入锅内，加入棉花糖，小火加热，使棉花糖充分融化，关火，微凉，倒入80克酸奶，尽量不破坏酸奶中益生菌的活性，搅拌均匀

   
9. 第9步.

   把做好的西瓜酸奶冰激凌过滤一下，口感会更好，

   
10. 第10步.

    这是过滤好的冰激凌，放凉，然后放入冰箱冷冻2小时以上，喜欢口感软软糯糯的就少冻一会，这样就有种夹心布丁的感觉，喜欢口感冰冰凉凉的就和我一样，放置一夜，第二天取出，稍微一回温，吃起来的感觉很不错

    
11. 第11步.

    这时慕斯的酸奶层差不多冻好了，再次过滤出80克的西瓜汁，隔水加热，放入浸泡好的吉利丁片，加入剩余的10克糖，轻轻搅拌，小火，不能烧开，完全融化好后过滤一下，倒入二次过滤好的剩余的250克西瓜汁中，搅拌均匀，微微一凉，缓缓地倒入已经冻好的慕斯最上层，可以不需要取出模具，倒入后满满合上冰箱冷冻4小时，或者和我一样取出后放入冷藏，然后再倒入西瓜层，冷藏一夜，第二天取出

    
12. 第12步.

    成品，很好的镜面，口感更佳