水果烫面戚风
水果烫面戚风的做法说明
彩味家28X28方盘
水果烫面戚风的做法与步骤
- 第1步.
油和牛奶先乳化
- 第2步.
用小火熬到60度
- 第3步.
倒入到低粉中搅拌至没有干粉
- 第4步.
将拌好的面糊倒入蛋黄中
- 第5步.
拌匀
- 第6步.
细砂糖分三次加入蛋清中
- 第7步.
高速打发
- 第8步.
转低速整理气泡（先左右转，再前后转，每个地方停留几秒，让蛋白更细腻）
- 第9步.
至提起有大弯钩
- 第10步.
把打好的蛋白分一半到面糊中稍微拌匀
- 第11步.
然后把面糊倒入到剩下的蛋白中
- 第12步.
拌匀
- 第13步.
将面糊从一定高度顺着刮刀倒下，这样可以消除一些大气泡
- 第14步.
震一震
- 第15步.
放入预热好的烤箱150度26-28分钟（时间和温度根据自家烤箱脾气灵活调整）
- 第16步.
出炉放凉后的蛋糕四边切掉
- 第17步.
再将卷均匀的分成四等份
- 第18步.
将打发好的淡奶油均匀的涂抹在卷卷上
- 第19步.
将其卷成圆形，放在裱花台上
- 第20步.
先在四周涂上一层奶油
- 第21步.
再在顶部涂上奶油
- 第22步.
抹平
- 第23步.
裱花用的圣安娜花嘴
- 第24步.
用水果做装饰
