生姜红糖全麦吐司(北鼎烤箱食谱）
生姜红糖全麦吐司(北鼎烤箱食谱）的做法说明
7系烤箱用上下烤模式用上165下200度烤40分钟左右
5系烤箱用烘焙模式180度，烤42分左右
生姜红糖全麦吐司(北鼎烤箱食谱）的做法与步骤
- 第1步.
除去酵母、黄油以外所有材料混合均匀（也就是搅拌成团）放冰箱冷藏一个小时，让面团水合（更好形成面筋）再加入酵母，用二速搅拌至酵母溶解换4速
- 第2步.
搅拌至面团光滑，能拉出较薄的膜，洞口呈现锯齿
- 第3步.
加入黄油，1速搅拌至面团全部吃进黄油换4速
- 第4步.
搅拌至面团到9分筋，拉出薄膜，洞口呈现光滑状
- 第5步.
揉好的面团放入烤箱中用25度发酵至两倍大，时间不是判断标准，看体积有两倍大
- 第6步.
发好的面团表面撒粉，用手戳洞，不回缩也不塌陷
- 第7步.
平均分割成3个（做成双峰就分两个），滚圆盖上保鲜袋，保鲜膜容易粘住面团（图片中是两个吐司的量）
- 第8步.
松弛好的面团擀成牛蛇状
- 第9步.
从上往下卷起盖上保鲜膜再次松弛20分钟
- 第10步.
松弛好的面团再次擀长，翻面后卷起
- 第11步.
放入模具中，配合发酵盘，放入烤箱里用35度进行二次发酵，发酵至9分满
- 第12步.
提前预热烤箱，发酵好的面团放入预热好的烤箱中倒数第一层，用上165下200度烤40分钟左右,表面上色后加盖锡纸。
- 第13步.
出炉后的吐司及时脱模在晾网上晾凉
