慧君大人的香辣鸡爪
慧君大人的香辣鸡爪的做法说明
这是一道不需要啥经验的菜，香辣软糯，满足爱啃鸡爪的你
慧君大人的香辣鸡爪的做法与步骤
- 第1步.
姜一半切丝一半切片，小米辣切段
- 第2步.
葱切末
- 第3步.
鸡爪去端，一破为二
- 第4步.
鸡爪冷水下锅，加入姜片，料酒，大火烧开5分钟，飞水
- 第5步.
鸡爪捞出洗净控水备用
- 第6步.
锅里放油，加入冰糖
- 第7步.
小火炒制冰糖出小气泡
- 第8步.
加入鸡爪，翻炒上色
- 第9步.
加入小米辣，姜丝，八角，香叶，桂皮
- 第10步.
翻炒均匀
- 第11步.
加入啤酒、老抽、香醋
- 第12步.
大火烧开转小火，40分钟
- 第13步.
加入适量食盐、味精、鸡精，转大火收汁
- 第14步.
起锅撒上葱花，流口水吧
小贴士
1、鸡爪冷水下锅，出血水，热水下锅不行
2、炒糖色小火，注意状态，过火容易苦
