远古太阳石(开玩笑啦就是抹茶带馅欧包而已不是青苔哟)
远古太阳石(开玩笑啦就是抹茶带馅欧包而已不是青苔哟)的做法说明
第三个~
远古太阳石(开玩笑啦就是抹茶带馅欧包而已不是青苔哟)的食材和调料
| 高筋面粉 | 215克 |
| 砂糖 | 20克 |
| 酵母 | 3克 |
| 盐 | 2.5克 |
| 抹茶粉(箬竹) | 4克 |
| 以下为湿性材料 | |
| 烫种 | 21克 |
| 老面 | 45克 |
| 水 | 152克 |
| 以上混合 | |
| 黄油 | 10克 |
| 馅料 | |
| *麻薯馅 | |
| 糯米粉 | 160克 |
| 玉米淀粉 | 45克 |
| 牛奶 | 270克 |
| 糖 | 70克 |
| 黄油(后加) | 23克 |
| *奶酪红豆馅 | |
| 红豆粒 | 120克 |
| 奶油奶酪 | 200克 |
| 糖 | 20克 |
| 抹茶墨西哥酱 | |
| 黄油 | 100克 |
| 糖粉(加进黄油蛋抽打到发白再加其他料) | 80克 |
| 鸡蛋 | 100克 |
| 低筋粉 | 100克 |
| 抹茶粉 | 6克 |
远古太阳石(开玩笑啦就是抹茶带馅欧包而已不是青苔哟)的做法与步骤
- 1.
麻薯馅制作：黄油除外的材料混合均匀后再加黄油，蒸锅蒸30min左右到无液体流出。麻薯馅如果放冰箱冷藏过，使用时要再蒸熟才行。
- 2.
面团部分跟前面都一样，不写了，参照花式吐司那篇。
- 3.
面一次醒发好后，150克一份分成3份，擀成圆面饼。
- 4.
麻薯馅70克一份分好，擀圆，略小于面饼，平铺在上面。取80克奶酪红豆馅放正中间。
- 第5步.
包馅：先用两手圈住面饼外围，利用奶酪馅的重量，让它往下陷，然后转着封口，只封绿面饼就行了。
- 6.
OK，再次醒发
- 第7步.
可以挤上墨西哥酱增加甜味，装饰一下，找麻烦的话省略掉就行了。
- 8.
烤箱预热，上220°，下165°，15min，蒸汽加湿1秒
- 第9步.
完成~
