家常快手抹茶巧克力蛋糕卷

家常快手抹茶巧克力蛋糕卷的做法说明

为什么我们总是把甜品跟精致生活联系在一起呢？因为我们总是在精致的店面里看到精致包装的它们，当然，吃法和价钱也很精致。然而，中年老母亲真的没有时间追求精致，我们追求的是像蒸馒头一样做蛋糕，甚至是：孩子们，今天时间太紧没空蒸馒头了，咱们做个蛋糕凑合一下吧！

家常快手抹茶巧克力蛋糕卷的食材和调料

鸡蛋	3个
低筋面粉	30克
植物油	30克
水	30克
抹茶粉	3-5克
巧克力	适量
白砂糖（蛋清用）	20克
白砂糖（蛋黄用）	10克
水（巧克力用）	少许

家常快手抹茶巧克力蛋糕卷的做法与步骤

第1步.
分蛋，蛋黄盛入容器中
第2步.
蛋黄中加入糖、油和水
第3步.
搅拌混合物至充分乳化，既看不到油花也看不到水滴，完全融合
第4步.
筛入低筋面粉和抹茶粉，抹茶粉的用量根据粉的品质和各人口味适当调整，但不宜高于10克哦，会对以后面糊状态有影响哒
第5步.
抹茶蛋黄面糊拌至细滑无颗粒
第6步.
蛋清中加糖。（我图省事一次加入啦，如果蛋清量大还是建议三次加入，会快很多，但是咱们就仨蛋清，影响不大）
第7步.
蛋清打发。图片这个干性状态其实是偶然，不是我的追求呀！因为打发至干性的不容易拌还容易消泡！中性发泡最佳，略湿性也不是问题，家常版嘛，不那么严格哒
第8步.
取出三分之一蛋清拌入蛋黄糊，拌匀
第9步.
步骤8的混合物倒入蛋清中，拌匀（拌法参考戚风蛋糕，尽量少消泡）
第10步.
拌好的面糊倒入模具中。我用的是28cm的正方形模具。里面垫了烘焙纸
第11步.
烤箱165°，烤15分钟，出炉后撕掉烘焙纸，开始晾凉
第12步.
趁着晾凉咱们准备夹馅。你们当然可以用鲜奶油和糖以10：1比例混合，加入抹茶粉，打发成抹茶奶油来当夹馅。但是我家里已经开封的鲜奶油用光了，所以，我随便找了几块巧克力（有带杏仁碎的有黑巧，重量也没称，真的是相当随便了）
第13步.
为了让融化的巧克力不会再凝固，我们需要加入液体，鲜奶油最佳，其次全脂牛奶，或者你家里没有现成的开封牛奶，那就像我一样，加勺凉白开，大概就巧克力的1/4到1/3吧，随意就好
第14步.
加水的巧克力加热融化
第15步.
蛋糕已经晾凉，两面都看看，挑出你不喜欢的那边朝上
第16步.
涂上巧克力酱
第17步.
这个配方松软有韧性，不易断裂，请大胆的卷。
第18步.
切了开吃吧，手快有手慢无哦~~