榨菜肉片炒丝瓜 <302小厨房>
榨菜肉片炒丝瓜 <302小厨房>的做法说明
长沙肉丝瓜：湖南省长沙市地方品种，1984年由长沙市蔬菜科学研究所提纯复壮选育成的优良品种。（百度百科）
其实之前我们也是完全没有见到过这种肉滚滚的丝瓜，多亏了互联网经济的飞速发展。品尝了一下确实还是很有亮点的，瓜肉饱满充盈纤维少，嫩籽较多，烹饪起来比较脆爽！
（其实之前我们还分享过广东丝瓜<胜瓜>的菜谱，欢迎大家跟踪~）
榨菜肉片炒丝瓜 <302小厨房>的做法与步骤
- 第1步.
原料图
- 第2步.
里脊切片，加入2勺生抽、1勺白糖、1/2勺白胡椒粉、3勺料酒、淀粉2勺用手充分抓均（抓3min）
- 第3步.
之后加入2勺植物油，腌制10min
- 第4步.
大蒜1整头，去皮、去根后拍扁即可
- 第5步.
丝瓜去皮后切滚刀块即可
- 第6步.
热锅冷油倒入肉片快速翻炒，从表面观察刚刚断生即可出锅备用
- 第7步.
再加入一些底油，放入花椒、榨菜、大蒜炒香即可
- 第8步.
倒入丝瓜反复翻炒
- 第9步.
3min左右加盐调味
- 第10步.
看到丝瓜断生即可
- 第11步.
加入肉片快速翻炒2min即可出锅
- 第12步.
OK啦
小贴士
1，湖南肉丝瓜还是从口感上有很多可圈可点的地方的，如果买不到用普通丝瓜当然也是可以的，有条件可以买来尝鲜一下，反正也并不贵；
2，榨菜别看很不起眼，一同吃还是很提鲜的；
3，这道菜谱中的炒丝瓜可以不放水，有些家庭喜欢吃汤汁多一些的，放一些水做也没问题的；
4，看一整头蒜是不是很奇怪，放心，炒完的大蒜很快就会被抢光的，如果切得太碎不方便掠夺。
