戚风蛋糕—小美版

戚风蛋糕—小美版的做法与步骤

1. 第1步.

   1.将冷藏的鸡蛋，蛋白蛋黄分离。注：蛋白直接放入无油无水的主锅，插蝴蝶棒。

   
2. 第2步.

   2.将蛋黄，牛奶，色拉油用蛋抽搅打均匀，分次筛入面粉，以划Z字手法搅拌均匀。

   
3. 第3步.

   3.蛋白可以冷冻10分钟，设置2分钟速度4，再设置4分钟速度3.5，白砂糖分三次从量杯口加入。

   
4. 第4步.

   4.打发好的状态如上图，注：打发时间是参考值，具体可以自己调节。

   
5. 第5步.

   5.将打发好的蛋白分三次加入蛋黄液，每次以炒菜的手法翻版均匀，避免划圈消泡。

   
6. 第6步.

   6.倒入4寸的模具，这个配方是三个的量，8分满差不多。

   
7. 第7步.

   7.放入预热好的烤箱，150度烤制45分钟，出炉后倒扣即可。

   
8. 第8步.

   8.完美的高度😊