樱花金丝凤梨酥

樱花金丝凤梨酥的做法与步骤

1. 第1步.

   先做皮，混合黄油、糖粉、盐，用手持电动打蛋器低速拌匀后分多次加入蛋液，继续低速拌匀

   
2. 第2步.

   黄油与蛋液完全融合后加入低粉、中粉、奶粉，用刮刀翻拌到没有干粉后倒出案板用手揉均匀，然后盖保鲜膜放冰箱冷藏一小时或以上，隔夜也行，什么时候做再拿出来回下温即可

   
3. 第3步.

   开始做馅料，凤梨切成小块，我用的原汁机，肉汁分离的，这样馅料容易炒干而且容易拉丝。其他的果汁机也行，就是要过滤汁液，肉才容易炒干。没有机器的人工也行，凤梨剁碎再压汁过滤，比较辛苦，但还是可以的

   
4. 第4步.

   凤梨肉汁分离后就可以炒馅料了，称出约500g果汁待用，把黄冰糖碎成指尖般大小颗粒，或微波炉里叮下碎开也行，然后黄冰糖、麦芽糖、盐一起放干净的不粘锅，注意一定要不粘锅，开中火间中翻拌几下，让黄冰糖慢慢融化，糖浆颜色渐渐加深，注意调小点火候以免炒焦

   
5. 第5步.

   根据个人喜好，喜欢深点的焦糖色就炒深点颜色，炒到自己喜欢的色泽后关火，锅离火把凤梨肉倒进去翻拌，糖浆有点结块，不担心，开中大火，把500g果汁分几次倒进去一起翻煮，慢慢熬煮，灵活调节火候，熬煮到收汁，馅料可以翻拌着抱团即可

   
6. 第6步.

   馅料凉透后即可在冰箱拿出皮来回温，开始稍硬，可以用刮板切小后稍微用手揉软，然后根据自己模具大小和个人喜好把皮和馅料等份称量好。我的是长方形模具67×34×22，用皮35g，馅20g刚好满模

   
7. 第7步.

   皮搓圆压扁包馅

   
8. 第8步.

   然后整形入模具压实后移到烤盘，整形时下面要放张油纸，移到烤盘时就不会粘底,  点温水把盐渍樱花稍微泡开，稍沥干水份，轻轻按压在表面即可

   
9. 第9步.

   烤箱中层，上火180度，下火150度，没有上下火的160度约20分钟，每家烤箱脾气不一样，注意观察上色情况

   
10. 第10步.

    出炉等稍凉后就可以脱模，轻轻一倒就出来啦

    
11. 第11步.

    丝丝金丝～好吃看得见～