周黑鸭同款甜辣鸭货
周黑鸭同款甜辣鸭货的食材和调料
| 鸭锁骨 | 1kg |
| 鸭脖子 | 1kg |
| 鸭翅尖 | 500g |
| 生姜 | 10大片 |
| 花椒 | 30粒 |
| 麻椒 | 1把 |
| 干辣椒 | 6个 |
| 粗细辣椒面 | 10勺 |
| 白糖 | 3把 |
| 料酒 | |
| 酱油 | |
| 香叶 | 4片 |
| 桂皮 | 2块 |
| 红茶 | 1勺 |
| 小茴香 | 两把 |
| 草果 | 2个 |
| 大料 | 1个 |
| 五香粉 | 3勺 |
| 小葱 | 一把 |
| 大蒜 | 6瓣 |
周黑鸭同款甜辣鸭货的做法与步骤
- 1.
鸭货冷水泡出血水 起一锅水 鸭货冷水下锅 倒入料酒 姜片 酱油 先不倒老抽 最后颜色不够的时候再倒点上色
- 第2步.
鸭货煮还没开的时候 倒入所有香料下葱扣 放糖 愿意吃甜的就稍多放点
- 第3步.
一大锅就是这个样子 记得 不要吝啬酱油 因为酱油会提香 可以选择薄盐酱油和生抽组合 又香又不怕太咸
- 4.
接下来就是看锅 隔段时间翻翻
- 第5步.
最后少淋点生抽 翻翻上色 然后收汁 味道非常可以
小贴士
鸭货一定要舍得放调料
盐和辣椒要看自己口味调
但是不能太淡
