家常炖冻豆腐
家常炖冻豆腐的做法说明
小时候我一直不爱吃豆腐，因为觉得有股味道！直到来了淮南才觉得豆腐如此美味。淮南是豆腐之乡，八公山的豆腐晶莹剔透，白似玉板、嫩若凝脂、清爽滑利，关键是无黄浆水味，质地细腻，托起来也不散碎。成菜色泽金黄，外脆里嫩，滋味鲜美。
我家经常吃的冻豆腐，是婆婆冻好送来的。听婆婆说是一个老大爷自己做的豆腐，做了好几十年，从每天挑着扁担走街串巷到现在骑着三轮车还在坚持卖豆腐。味道一直没变过。
这道家常炖冻豆腐，是现在我家常吃常做的一道豆腐菜。
家常炖冻豆腐的做法与步骤
- 第1步.
准备食材：解冻后的冻豆腐、油菜、蒜末，高汤。
- 第2步.
锅中倒入适量油，先放入蒜末煸出香味；
- 第3步.
然后放入解冻后的冻豆腐，不着急翻炒；
- 第4步.
慢慢煎制豆腐带点焦黄色，翻炒几下；
- 第5步.
倒入生抽，翻炒均匀；
- 第6步.
加入油菜，翻炒几下；
- 第7步.
立刻加入高汤，适量即可（无需没过食材，因为不需要长时间炖），盖盖子焖一会儿；
- 第8步.
待汤汁慢慢被冻豆腐吸收后，开盖加少许盐；
- 第9步.
出锅盛盘即可。
