咸蛋肉松小炸弹面包
咸蛋肉松小炸弹面包的做法说明
所用模具：法焙客 6连长方形蛋糕烤盘 FB10172
配方大约可以做两盘的量
咸蛋肉松小炸弹面包的做法与步骤
- 第1步.
将除黄油以外的原料混和，揉至面团光滑，面筋扩展，再加入软化的黄油。
- 第2步.
继续揉至完全阶段，可以拉出薄膜状态。
- 第3步.
面团滚圆，盖保鲜膜，放在温暖湿润处进行基础发酵。面团醒发至原体积2倍大，手指沾面粉在面团上戳洞不回缩不塌陷即可。
- 第4步.
将面团轻拍排气，分割成50g/个，滚圆盖保鲜膜二次醒发20分钟
- 第5步.
将完全解冻的咸蛋黄喷少许白酒，放入烤箱上下火180度烤8分钟左右即可，放凉待用。
- 第6步.
称取所有咸蛋黄肉松馅需要的材料
- 第7步.
将咸蛋黄捏碎，与其他材料混合均匀
- 第8步.
取一个醒发好的面团，上下擀开，加入25g馅料，均匀铺开
- 第9步.
卷起，收口处捏紧
- 第10步.
放入6连长方形烤盘中
- 第11步.
放入温暖湿润处，醒发至与模具齐平。
- 第12步.
面包表面筛粉，用割包刀，划出喜欢的纹路
- 第13步.
放入预热好的烤箱，上下火180°C，烘烤10-13分钟。烤箱温度和时间请根据实际情况调整。
- 第14步.
出炉后脱模，放凉即可
