古早味蛋糕
古早味蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备原料
- 第2步.
蛋黄和蛋清分离，分别装在无油无水的盆里
- 第3步.
制作蛋黄糊：小火加热玉米油，至油面上有轻微的波纹，将热油倒进低筋面粉里，用手动打蛋器快速的搅拌均匀
- 第4步.
至这样的状态
- 第5步.
加入牛奶，使其降温
- 第6步.
再加入蛋黄
- 第7步.
搅拌均匀备用
- 第8步.
制作蛋清糊：蛋清加糖
- 第9步.
用电动打蛋器打到有浓密泡泡的时候，加入柠檬汁
- 第10步.
用电动打蛋器打到如上图状态
- 第11步.
将1/3的蛋清糊加到蛋黄糊中，用手动打蛋器翻拌均匀
- 第12步.
将翻拌好的蛋黄糊加到蛋清糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀
- 第13步.
模具抹一层薄薄的油，用锡纸从外面包起来，然后将调好的糊倒进模具中，然后震动两下，将蛋糕糊整平
- 第14步.
烤箱预热上火150℃、下火160℃，烤盘加热水放进烤箱中，然后将蛋糕放进烤盘中，烤70―75分钟左右
