无糖果蔬溶豆 宝宝辅食 蛋白溶豆 超详细
无糖果蔬溶豆 宝宝辅食 蛋白溶豆 超详细的做法说明
无糖版蛋白溶豆，适合一周以上的宝宝食用，或者 6个月以上，对蛋白不过敏的小宝宝。
所以各位在做之前，最好先确认下自家宝贝，是否会对配方中的材料过敏哦。
经过无数次的失败调试，总结。最终整理出一份教程，分享给大家，希望能让你少走一些弯路，少踩坑。
做之前，请大伙先认真看以下内容哦。
1、关于奶粉，要用1段 2段的。因为三段以上的奶粉会消泡。我用过 【启赋经典版1段】。【美素佳儿1段 2段】 还有 【a2 的 1、2段】，都是没有问题的。其他牌子没有用过，但是以下我查找网络资料中看到有位前辈说的大家可以参考下。
【消泡奶粉：羊奶、非雀、完达山、纽瑞滋、贝因美、雅培、喜宝、美赞臣】
【不消泡奶粉：牛栏、美素佳儿、爱他美、雀巢超级能恩、可瑞康二段、澳优能力多、A2、太子乐、英式、贝拉美、明治、金领冠】
2、整个过程中，打发蛋白是关键，尤其是无糖蛋白的打发，失败率更高。建议多练习。不成型的原因有很多。后面会提到。（认真看看小贴士里面的内容）
3、因为蛋白即使打发了。还是很容易消泡的，所以建议提前先准备好材料，工具。比如：烤箱提前预热好、裱花袋提前放个容器备用好、烤盘提前铺好。等等。
4、这个配方，做出来大概有两盘的量，建议可以材料减半，先做一半练练手哦！
5、果蔬泥、配方中用量是60g，大家可以根据具体情况修改，比如，如果是用火龙果，就可以减少用量，因为火龙果泥水分比较大，或者就是火龙果泥用锅煮一会儿，蒸发些水分。
6、打泥操作，我是直接用宝宝的辅食机弄的。
7、剩下的蛋黄，还可以做出蛋黄溶豆哦，请看我的另外一篇教程：https://www.xiachufang.com/recipe/103879080/
无糖果蔬溶豆 宝宝辅食 蛋白溶豆 超详细的做法与步骤
- 第1步.
先按照配方准备好材料： 南瓜泥（60g）：需要先蒸熟，然后再打成泥，一定要尽量的打细腻。 柠檬（几滴）：没有就不放也没关系，不用纠结，或者滴两滴醋也可以哦。 奶粉（25g）：不可替代、不可替代、不可替代。 鸡蛋（2个）：确保要新鲜，（不新鲜的鸡蛋，蛋清像水一样、很稀，是无法打发的）。 玉米淀粉（12g）：
- 第2步.
先不要急着打发哦。 准备好以下工具先： 1、烤箱上下90度，先预热。 2、准备好裱花袋、我用的裱花嘴是（三能 7072）。 3、准备好烤盘，并且在上面铺好油纸。
- 第3步.
将玉米淀粉、和 奶粉、一起加入到果蔬泥中、搅拌均匀。
- 第4步.
将搅拌好的果蔬泥，过筛备用。 如果比较浓稠，过筛的时候，多搅拌搅拌哦！
- 第5步.
过筛完成的果蔬泥，非常的细腻。
- 第6步.
分离出蛋白，跟蛋黄。 确保盛放蛋清的容易要【无水、无油】。
- 第7步.
网蛋白中加入几滴柠檬汁。 先用打蛋器、高速打到有出泡，然后转中速打到蛋白有小尖角状态，即为打发完成。 （此图为出泡状态）
- 第8步.
此图为出现小尖角状态、此状态即为蛋白打发完成，
- 第9步.
快速加入，之前准备好的果泥。（不要磨磨蹭蹭，速度尽量快点，不然蛋白容易消泡）。 然后翻拌混合。（翻拌手法很关键，像炒菜一样翻拌。千万不要转圈圈的搅拌哦，不然会消泡）。 拌到果蔬与蛋白均匀融合即可。
- 第10步.
将混合好的蛋白面糊，倒入提前准备好的裱花袋子中。（还是一样注意速度尽量快点）
- 第11步.
均匀的挤到烤盘中。（我用的是三能7072 裱花嘴）
- 第12步.
放入烤箱中层： 烤箱上下90度，模式调烘烤。65分钟。 （这个时间，要根据自己烤箱脾气定的哦。） 判断是否熟的状态是：轻轻一碰，溶豆就会自动脱模。就是熟了。
- 第13步.
如果是两盘一起考，可能会出现，上面一盘到时间熟了。下面一盘还没有熟，那么你就先取出上面一盘。下面继续考10分钟左右。（具体还是看各自的烤箱）
- 第14步.
火龙果溶豆
- 第15步.
出炉。 考好的溶豆，是一捏既碎的。并且入口即化。 注意：放凉一会儿后，就立即密封保存。不然容易回潮变软了。
小贴士
1、奶粉一定要选对，不然不会成功的，具体有什么奶粉，看前面有写。
2、天气热，会导致蛋白容易消泡，建议空调开起来哦。我在厦门（夏天就热的很）
3、操作速度尽量快点，不然蛋白也容易消泡。
4、鸡蛋用冷藏后的鸡蛋、或者分离蛋清后、再放入冰箱冷藏下，比较有助于打发。
5、鸡蛋要新鲜，不新鲜的鸡蛋，蛋清像水一样，是打发不起来的。
6、水分比较大的果蔬泥，比如奇异果，火龙果，水分比较大，要么减少配方中的量，要么可以煮一会儿，蒸发些水分，使果泥浓稠点。不然容易造成，加入蛋白中后，面糊很稀，无法挤出成型溶豆。
7、南瓜要先蒸熟，再打成泥。
8、菠菜，可以先过一遍开水，剂干水分，再打成泥。
9、翻拌的手法要注意，不能转圈圈的拌，像炒菜一样那样翻拌就好。
10、出炉之后，放凉几分钟，立即密封保存。不然容易受潮，发软。
11、如果有不清楚的，欢迎留言，或者➕v号：yao5201314ah。我们一起交流学习。
