巧克力早古蛋糕
巧克力早古蛋糕的做法说明
就是烫面戚风的做法，水浴法，入口即化。
巧克力早古蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
6寸活底模外面包锡纸防水，里面垫油纸（我没找到6寸模具用的8寸）
- 第2步.
植物油小火加热到表面有油丝，低于70℃
- 第3步.
加入过筛的低筋粉和可可粉，拌匀
- 第4步.
加入牛奶和蛋黄拌匀
- 第5步.
蛋黄糊拌匀（一开始会有点吃力，像拌不开，不要一个方向拌，面糊会上劲）
- 第6步.
蛋白加糖打发至湿性发泡
- 第7步.
蛋黄糊和蛋白糊拌匀
- 第8步.
加入耐高温巧克力豆拌匀
- 第9步.
入模，表面撒耐高温巧克力豆，模具放在加有2厘米左右凉水的烤盘中，烤箱温度140~160℃，时间50~60分钟
- 第10步.
出炉撕开油纸散热（此配方是6寸加高方模的量）
