北海道特浓牛奶蛋糕
北海道特浓牛奶蛋糕的做法说明
这个蛋糕属于回油型蛋糕 放一晚上味道会更好 可以做北海道蛋糕和戚风杯 我是两个都做了 但要注意考的温度和时间是不一样的
这个配方为450g 3个的量
北海道特浓牛奶蛋糕的食材和调料
| 牛奶 | 90克 |
| 蛋清 | 310克 |
| 低筋面粉 | 165克 |
| 蛋黄 | 200克 |
| 细砂糖（加蛋清打发） | 200克 |
| 吉士粉 | 6.2克 |
| 塔塔粉 | 6克 |
| 泡打粉 | 6克 |
| 奶粉 | 9克 |
| 玉米淀粉 | 30克 |
| 沙拉酱 | 少量 |
| 白砂糖（加蛋黄搅拌） | 45克 |
| 南侨液态酥油 | 75克 |
| 盐 | 1.3克 |
北海道特浓牛奶蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
先把所有的工具材料准备好
- 第2步.
把牛奶和液态酥油打匀
- 第3步.
乳化状态
- 第4步.
加糖加吉士粉
- 第5步.
玉米淀粉 低筋面粉奶粉 过筛 加入泡打粉
- 第6步.
最后加蛋黄 轻轻拌匀
- 第7步.
蛋清打发
- 第8步.
糖分三次家 加塔塔粉 盐
- 第9步.
第二次加
- 第10步.
第三次
- 第11步.
打完如图
- 第12步.
取三分之一的蛋清与蛋黄糊充分拌均 再一起倒回 剩下的蛋清中 用十字拌匀法 继续拌匀
- 第13步.
没有模具也可以用纸杯 就是烤的温度和时间得稍微下调一些 放到模具之后记得震下气泡
- 第14步.
上火150 下火120 25分钟 我烤箱的下火温度偏高 30度左右 所以往下调了记得烤之前中间挤一条沙拉酱 能够开裂的很好看 蛋糕的味道也不会太单调
- 第15步.
出炉之后需要竖起来 才不会塌
