自制花椒青麻椒材料油
自制花椒青麻椒材料油的做法说明
一直记得我大嫂刚是我大嫂时做饭时用材料油炝的大头菜丝儿，浓浓的花椒味儿现在还记得！我后来做了无数次炝大头菜丝儿，也没炝出来我嫂子做的那个味儿道😆😆😆😆😆
自制花椒青麻椒材料油的食材和调料
| 花椒 | 40克 |
| 青麻椒 | 30克 |
| 植物油 | 500克 |
自制花椒青麻椒材料油的做法与步骤
- 第1步.
将花椒和青麻椒粒洗过，无需沥干水分
- 第2步.
凉锅、凉油、带有水分的花椒和青麻椒粒同时放入锅内，小火慢慢升温。不怕有水分，在蒸发水分过程中也是在萃取2椒味道的过程。锅内冒泡时是有水分的状态
- 第3步.
温度慢慢升高，锅面平静时即是水分蒸发的差不多了
- 第4步.
发现油开始起烟了，即可关火。过程也就10多分钟
- 第5步.
不用动锅，自然冷却。此时冷却过程也是萃取味道的过程
- 第6步.
冷却到室温，捞出 2椒粒
- 第7步.
渣滓没有什么价值，扔了吧
- 第8步.
用茶袋那样的无纺布过滤
- 第9步.
无纺布放在漏斗上过滤油渣
- 第10步.
看看黑沫沫
- 第11步.
盖好盖子冷藏，随用随取
小贴士
不要热油下锅花椒粒，瞬间花椒粒容易糊了。 用时不要带入生水。
