夏日不花钱的开胃菜—论西瓜皮的N种吃法

夏日不花钱的开胃菜—论西瓜皮的N种吃法的做法说明

和大伙闲聊发现，居然好多人都不知道西瓜皮可以做成菜吃！我可是从小吃到大的诶。一到夏天家里吃西瓜，皮自然留下来作为下一餐其中一道小菜。
狗友家的贪吃汪金毛金大嘴童鞋居然也是光吃瓤不吃皮🤣
西瓜皮这么好吃怎么可以浪费呢？我们家元宝可是全给你啃干净的！
西瓜皮性凉味甘，入脾、胃二经，清凉消暑，生津止渴，是夏天的小宝贝。
菜谱介绍一夜渍西瓜皮or凉拌西瓜皮，和酸辣炒西瓜皮。

夏日不花钱的开胃菜—论西瓜皮的N种吃法的食材和调料

1、一夜渍/凉拌西瓜皮
西瓜皮	半个
盐	适量
糖	适量
醋（米醋白醋陈醋均可）	适量
姜蒜小米椒末	适量
芝麻油	1勺
2、酸辣炒西瓜皮
食材基本同上，只是糖醋用量不一致
食用油	适量

夏日不花钱的开胃菜—论西瓜皮的N种吃法的做法与步骤

第1步.
西瓜吃完后，用勺子尽量刮干净红瓤
第2步.
切块，刨掉西瓜皮
第3步.
切成三四毫米厚度的瓜条
第4步.
铺一层在容器，撒薄薄一层盐
第5步.
重复铺一层，撒薄薄一层盐，大约三层
第6步.
压上重石15～20min。没有浅滋罐的可以把西瓜皮和盐搅拌均匀后用手捏紧，盖上保鲜膜静置。
第7步.
等待的过程配小料。两个大蒜瓣切碎，一小块姜切丝，两个小米椒切圈。
第8步.
西瓜皮会出很多水，尽量倒干净，拿一条尝一下咸淡然后酌情添盐。加入姜蒜小米椒末，四调羹醋两调羹平平的糖（糖醋比1:2左右）。我直接加了四勺自制糖醋蒜的汁水，味道灰常好。倒入一点香油，用干净的筷子搅拌均匀。
第9步.
着急的话其实就可以吃了。或者压上重石放冰箱两三小时以上再吃（木有浅渍罐的就是盘子盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，可随时取出来吃）。
第10步.
一道美味的夏日小菜渍西瓜皮就完成了。
第11步.
酸辣炒西瓜皮：前七步一致。腌了一会的西瓜皮倒掉水，起锅烧油，加入姜蒜小米椒末爆香，再加入西瓜皮大火翻炒两三分钟后加一点糖、淋一点生抽和鸡精拌均。关火，淋一点香醋和芝麻油后继续翻炒一下，装盘即可。（我的成品图酱菜一样😄，喜欢翠绿清爽的不要放生抽，用白醋即可）