松软的舒芙蕾蛋糕卷
松软的舒芙蕾蛋糕卷的做法说明
低筋面粉可放入抹茶粉或者可可粉，一样非常好吃。奶油中可添加些奥利奥饼干碎，再加2g盐也是不错的选择。夏天可以来些水果哦！芒果，草莓，榴莲都是非常棒的选择。我今天就做原味的戚风面糊，喜欢抹茶和可可味的，可在低筋面粉中加入8克左右的用量，颜色非常棒！
松软的舒芙蕾蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
在蛋黄中加入20g糖，用手动打蛋器搅拌均匀。这里的糖是配方中60克糖中的3分之1。
- 第2步.
依次加入油和水搅拌均匀。
- 第3步.
加入低筋面粉搅拌均匀。
- 第4步.
将蛋白放入另一个盆中，加入另外40克糖打发至尖端可以挺起为止；记得要用无油无水的盘子。
- 第5步.
将一刮刀蛋白加入蛋黄糊中，搅打到完全混合均匀。
- 第6步.
再加入剩下的蛋白霜，用刮刀翻拌均匀。
- 第7步.
烤箱预热至190度，模具中垫好油纸，倒入面糊，用刮板抹平，因为这款蛋糕不会因为烘烤而膨胀，所以一定要边角都抹好面糊，然后入烤箱烘烤12分钟。
- 第8步.
这期间打发淡奶油备用，我忘记拍照了。
- 第9步.
烤好后取出，倒扣在晾架上，无色有油纸的一面在上面，马上揭掉油纸，然后盖在蛋糕上晾凉。
- 第10步.
蛋糕上均匀涂抹奶油，四边距离2厘米的地方不要涂抹。
- 第11步.
然后利用油纸和擀面杖将蛋糕卷卷好，封好后放入冰箱冷藏1-2小时，吃的时候一定用热水浸泡刀后再切蛋糕卷，那样才会平整。
小贴士
蛋糕卷出炉后及时倒扣，然后把纸揭掉，这样才能获得美丽的外皮，然后一定将油纸继续覆盖在蛋糕上，以免蛋糕变干；蛋糕卷的奶油可以根据方子的量或多或少一些，卷好之后务必放入冰箱定型之后再切割享用。
