香葱肉松火腿玉米包
香葱肉松火腿玉米包的做法说明
今天来做家庭最受欢迎的香葱肉松火腿面包，我在里边又加了点玉米粉和玉米粒，还有老面，这样让这个面包吃着更有营养。
没有玉米粉也可以不加，换成等量的低筋面粉。
香葱肉松火腿玉米包的做法与步骤
- 第1步.
先加入鸡蛋、水、高筋面粉、糖、玉米粉。
- 第2步.
粗略的揉成团，进行水合。水合法点击这里查看。
- 第3步.
揉面前加入老面和干酵母。
- 第4步.
放到厨师机揉面。先开三档揉，揉到看不到干酵母颗粒了再加入软化的黄油和盐继续揉。每3—5分钟检查一次面团状态。
- 第5步.
最后揉到破洞没有锯齿的膜。
- 第6步.
揉好的面团温度尽量不要超过26度，我的超过啦！超过了怎么办呢，那发酵的时间要缩短哦！
- 第7步.
面团发酵至原来的两倍大就好了，手指沾面粉戳洞，有轻微回弹，面团不塌陷就发好了。
- 第8步.
不排气，直接分割成六等份。切口收到下边去，整圆，盖上松弛20分钟。
- 第9步.
然后排气，擀开，翻面，压薄底边。
- 第10步.
挤上沙拉酱，肉松，火腿，玉米粒。
- 第11步.
卷起来，捏好封口。
- 第12步.
放到模具里，模具是学厨热狗模具，今天会抽2位小伙伴送一套四个这热狗模具。盖上，在不超过35度的环境里发酵，湿度80%左右。
- 第13步.
发酵至原来的1.5倍大即可。
- 第14步.
然后在表面刷一层全蛋液，撒一些火腿粒，玉米粒，香葱，挤上番茄酱和沙拉酱。
- 第15步.
放入提前预热好的烤箱中层，上下火180或者190度烤15分钟。温度时间要根据自己的烤箱调节。这个面包不太上色，我是用190度烤的。烘烤结束就取出来。放在烤架上晾凉。
- 第16步.
然后就开吃吧！虽然加了玉米粉，但是里边组织还是不错的！
小贴士
揉好的面团温度尽量不要超过26度，控制不好就不超过28度。
一发温度不要超过28度，二发不超过35度。
