青椒肉丝 口感丝滑简单快手的下饭菜
青椒肉丝 口感丝滑简单快手的下饭菜的做法说明
原产于中南美洲的辣椒在明代传入中国后，因有开胃消食、散寒除湿的作用，在南方得以大量种植。青椒炒肉丝也随之成为普通家庭的盘中餐。
清末时期，青椒肉丝已经进入富贵人家了。据载，满族美食家、珍妃和瑾妃的堂侄孙唐鲁孙家试厨时，要求文火菜煨鸡汤，武火菜做青椒炒肉丝，其中“肉丝要能炒得嫩而入味，青椒要脆不泛生”就算合格。
一道看似最最普通，家常得不能再家常的青椒肉丝，确是最让Elva欲罢不能的一道菜。
温馨小贴士：
1、肉丝先加各种调味料拌匀放置5-10分钟，先让肉丝入味；
2、加水是为了让肉丝更水嫩；
3、加淀粉，让肉里的水份整个被包裹住，炒的时候肉丝才会嫩。
4、料酒的份量一定不能多，按方子的量放，否则会影响口感。
青椒肉丝 口感丝滑简单快手的下饭菜的做法与步骤
- 第1步.
所有食材清洗干净并切好。
- 第2步.
肉丝加入生抽、料酒、盐、清水搅拌均匀。
- 第3步.
加入淀粉，再次搅拌均匀，最好戴上一次性手套用手抓匀。
- 第4步.
放置碗里腌制5-10分钟。
- 第5步.
起油锅，爆香葱姜蒜。
- 第6步.
放入腌制好的肉丝，划散。
- 第7步.
在肉丝翻炒至八成熟（约30秒）的时候，加入青椒丝翻炒至断生。
- 第8步.
放入适量的盐，翻炒均匀后出锅。
- 第9步.
盛出上桌。
- 第10步.
这个毫不夸张的可以说是色香味俱全的一道快手菜了，额......可能一碗米饭不够~~
小贴士
1、肉丝先加各种调味料拌匀放置5-10分钟，先让肉丝入味；
2、加水是为了让肉丝更水嫩；
3、加淀粉，让肉里的水份整个被包裹住，炒的时候肉丝才会嫩。
4、料酒的份量一定不能多，按方子的量放，否则会影响口感。
