发面糖酥饼
发面糖酥饼的做法说明
一直喜欢吃酥的东东，甜甜酥酥的口感会激发多巴胺让我觉得很开心。一般的酥饼都不是发面的，可以做到从外一直酥到里面。而这个饼里面是软的，又是一种口感。
发面糖酥饼的做法与步骤
- 第1步.
混合水面所有材料，用这个宝贝3档揉了5分钟，揉成光华的面团。
- 第2步.
就是它啦，给个正脸
- 第3步.
混合油酥的所有材料，调完之后的感觉很像麻将的粘稠度。
- 第4步.
冷藏发酵2小时，面团大了2倍。不是一定要冷发，是因为现在温度太高了。还有就是面需要擀成方形，冷藏后面更好处理。
- 第5步.
无需醒面，直接擀成方形。若回缩严重就需要冷藏一会再继续擀。
- 第6步.
抹上全部油酥。
- 第7步.
用勺子均匀摊开
- 第8步.
稍稍撒一些面粉，防止一会卷的时候流油。
- 第9步.
卷成卷
- 第10步.
分成16份，拿一个，捏住两个开口端都往中间折，折成一个圆形的面团待用。
- 第11步.
16个都全部搞定了。
- 第12步.
白糖加入面粉抓匀，感觉好像砂糖似的。
- 第13步.
拿一个面团，擀成圆形，包入白糖，收好口，放在一边。
- 第14步.
这个是迎合其他人口味，包的不是白糖，而是肉馅。
- 第15步.
包好的饼需要放在室温下醒发30分钟，让面团看着比原来大了一些。
- 第16步.
饼铛预热好了，倒少许油，放入糖饼，不需要擀。直接放入就可以了。用刷子沾油把上面也刷刷。
- 第17步.
饼铛选择大饼/馅饼，这个程序完成后饼就好了。
- 第18步.
肉的是烤的200°烤30分钟，烤箱没预热。不是不能用饼铛，而是馅包的太多了，实在没信心把它压扁。
小贴士
包馅糖的多少其实是两个问题，一是要包住不漏糖，二是能适应自己的甜度。所以自己把握，多试几次会找到一个适合自己又包得很好的量。
白糖馅糖和面粉的比例不用太苛刻，看着像砂糖的感觉就可以了。
也能放其他的馅，豆沙那些，看自己喜好。
这个的口感外酥里嫩，热的时候很好吃。凉了酥皮就差了一点，但依旧是发面糖饼。如果想吃热的就烤箱预热200度烤2分钟就可以了。
