渐变抹面的香蕉巧克力挞
渐变抹面的香蕉巧克力挞的做法说明
拥有超人气渐变抹面的香蕉巧克力挞！
内陷不仅有绵密的杏仁奶油馅里，还有满满的香蕉哟～可爱的圈圈抹面和香甜的内陷，让人好吃的转圈圈！
（配方用量可制作18cm挞饼烤模1个）
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渐变抹面的香蕉巧克力挞的食材和调料
| 无盐黄油a | 80克 |
| 糖粉 | 40克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 低筋面粉a | 125克 |
| 盐 | 少许 |
| 无盐黄油b | 60克 |
| 上白糖 | 50克 |
| 全蛋 | 50克 |
| 低筋面粉b | 8克 |
| 杏仁粉 | 55克 |
| 香蕉b | 1条 |
| 牛奶巧克力 | 50克 |
| 淡奶油c | 70克 |
| 淡奶油d | 100克 |
| 细砂糖 | 5克 |
| 切碎开心果 | 适量 |
| 香蕉d | 1-2根 |
渐变抹面的香蕉巧克力挞的做法与步骤
- 第1步.
制作挞皮： 黄油a用打蛋器打软, 放入糖粉及盐后打发至泛白。倒入蛋黄搅拌均匀后, 转用胶刮刀拌入低筋面粉a。
- 第2步.
搅拌成一团后包上保鲜膜。放入冰箱冷藏1个小时。
- 第3步.
撒上面粉, 把面团擀至比挞模大一圈的挞皮, 用擀面棍卷起放在挞模上。铺好挞皮后用擀面棍擀走多余的面团。
- 第4步.
根据挞模的纹理按压好。
- 第5步.
由于烘烤后会收缩, 把面团按高一点。 用叉子在上面叉出几个小孔, 或是用打孔器滚出小孔。放入冰箱冷冻固定。
- 第6步.
制作杏仁奶油馅： 用胶刮刀拌软黄油b, 加入上白糖搅拌。放入低筋面粉b与杏仁粉拌匀。
- 第7步.
在挞模上放入杏仁奶油馅, 用胶刮刀抹平表面后平均铺上切成1cm的香蕉b。
- 第8步.
放入170℃的烤箱中烘烤45~50分钟。
- 第9步.
在隔热水溶化的巧克力里加入煮温的淡奶油c，制作成甘纳许。 隔冰水冷却甘纳许至有稠性后, 涂上100g的甘纳许于挞饼上。放在冰箱冷藏至凝固。
- 第10步.
把切成1cm厚的香蕉d铺上去。注意不要铺到太外面。
- 第11步.
把淡奶油d打发起来, 加入10g甘纳许打发至8~9分挺。
- 第12步.
把淡奶油d抹上挞饼上, 中心部分抹高一点。
- 第13步.
把剩下的甘纳许分散挤在上面。
- 第14步.
在回转台上, 用抹刀从中心开始一边抹下去一边转动回转台, 抹出旋涡模样。
- 第15步.
在周边贴上切碎的开心果作装备。
- 第16步.
冷却完成后就可以品尝啦♬
