零失败的戚风蛋糕

零失败的戚风蛋糕的做法说明

8寸戚风或 2个6寸戚风

第1步.
油，奶，30克糖及5个蛋黄混合
第2步.
筛入100克低粉，翻拌成蛋黄糊，无颗粒状
第3步.
先滴3滴柠檬汁或白醋进行打发，打发到这种状态后加入20克糖。
第4步.
打发成此状态后，再加入20克糖进行打发
第5步.
打发到这种状态后，再加入20克糖进行打发
第6步.
打发到这种程度后需再打发2～3分钟
第7步.
打发到这种状态后，调低打蛋器速度，低速打发半分钟即可！
第8步.
直到打发到这种状态，蛋白就打发好了！但不能打发过度，打发过度的样子就是有些干的样子，那样在翻拌是不容易和均匀，产生大的气泡，从而导致烤出来的蛋糕出现大的孔洞！
第9步.
蛋白打发好后预热烤箱上下管150度
第10步.
蛋白与蛋黄糊混合的手法
第11步.
用1/3蛋白先与蛋黄糊混合，再取1/2蛋白与蛋黄糊混合，最后将混合好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中，进行混合，手法是翻拌！
第12步.
直接将蛋糕糊送入烤箱中下层，进行烘烤，这时将温度调至145度60分钟（视自己烤箱的脾气调整温度的高低）
第13步.
在烤箱中15分钟后的状态
第14步.
烤箱中35分钟的状态
第15步.
最终烤制出来的蛋糕就是这样，提示：最好放凉再吃，要不然太上火！
第16步.
切开后是这样子，一个8寸的戚风蛋糕就成功了
第17步.
大家看看内部结构吧！