戚风可可纸杯蛋糕
戚风可可纸杯蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
蛋清蛋黄分开，把三分之一白糖放入蛋黄中
- 第2步.
用细筛筛入可可粉
- 第3步.
再筛入低筋面粉，这样可以让细筛更好清理哦！避免过度搅拌，以免蛋糕糊起筋，影响蛋糕口感。
- 第4步.
翻拌均匀即可，放一边备用
- 第5步.
蛋白中加几滴柠檬汁，没有可以用等量白醋代替。用低速打发蛋白，泡沫比较稳定。剩下的白糖分三次加入蛋白中。打发至大泡转小泡，加第一次白糖。
- 第6步.
蛋白继续低速打发，至蛋白有纹路，但纹路会很快消失，加第二次白糖。
- 第7步.
蛋白打发至纹路不会马上消失了，打蛋器提起来会有小小尖角，也不会下垂，加第三次白糖。再打10秒，把白糖打匀即可。这样可以更好的保持蛋白中泡沫的稳定性。
- 第8步.
把三分之一蛋白加入可可蛋黄糊中，用橡皮刮刀十字翻拌均匀
- 第9步.
把刚翻拌好的蛋糕糊全部加入到剩余的三分之二蛋白糊中，迅速十字翻拌均匀
- 第10步.
一只手翻拌，一只手录像，录的不好，请亲爱的们见谅哈！
- 第11步.
翻拌均匀之后，大家需要去预热烤箱，150°上下火，我一般把蛋糕糊挤入模具中需要7分钟的时间（每个人速度不一样哈）我在摆好的蛋糕托底放了提前浸泡并擦干水分的提子哦，吃的时候会有小惊喜！
- 第12步.
我这三个鸡蛋因为蛋白打发到位，多出来两个用纸杯装好一起进烤箱喽
- 第13步.
烤好后底部的提子让我的宝宝有很大惊喜哦
- 第14步.
也可以放上边，但容易糊掉，必须烘烤中间加盖锡纸哦，我这个是没有放可可粉的原味的。
- 第15步.
不管怎样，总之都很好吃就对了！
